“速食主義”引發(fā)廚房革命
隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，以及生活節(jié)奏、生活方式的變化，引發(fā)了一場廚房革命。
現(xiàn)代社會中，上班族、學(xué)生黨解決吃飯的途徑大都是吃即食加熱食品、訂外賣，很多80、90后夫婦在家里基本不會做飯，飲食主要來自方便即享的速食食品。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合口碑發(fā)布《2018生活消費(fèi)趨勢報(bào)告》，基于口碑、阿里、淘票票、餓了么等數(shù)據(jù)，全方位洞悉國民生活消費(fèi)最新趨勢。《報(bào)告》提出2018生活消費(fèi)趨勢：“單人的自我樂活模式”正引領(lǐng)一場全新生活方式的變革；生活便利正推動全民懶系消費(fèi)增長；美食實(shí)現(xiàn)即想即得的零售化。
懶系消費(fèi)：“衣來伸手、飯來張口”，即食菜肴受熱捧
隨著物流配送以及線上線下融合商業(yè)模式的日臻完善，人們的生活愈發(fā)便利。“衣來伸手、飯來張口”已趨于現(xiàn)實(shí)，從而衍生出買、住、吃等多元“懶系生態(tài)”。
CBNData《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，在到家服務(wù)高速發(fā)展的同時，天貓生鮮各年齡段懶系消費(fèi)者增速都在提高，95后用戶增速相對最快。
同時，對于更多的上班一族，高強(qiáng)度、快節(jié)奏成為很多人工作中的每日狀態(tài)，也因?yàn)槊β档纳睿M(fèi)者更希望可以快速吃上一口美味的飯菜，即食菜肴應(yīng)運(yùn)而生，滿足了年輕一代消費(fèi)者的飲食需求。
據(jù)了解，所謂即食菜肴就是在工廠把需要繁多步驟的菜品制作成只需加熱和翻炒的菜品，消費(fèi)者只需要簡單加工或拌炒加熱便可享用。
洪湖漁家調(diào)味小龍蝦，就是通過深度加工，將制作步驟繁瑣的小龍蝦變成加熱即食的方便菜品，即便是廚房新人都可以迅速做出“滿漢全席”。
記者了解到，洪湖漁家為專供調(diào)味蝦、調(diào)理鮰魚、大閘蟹的電商生鮮品牌。以“靠譜壓軸菜”為理念，主要消費(fèi)人群為18-35歲的年輕一族，經(jīng)過短短幾年時間的發(fā)展，以小龍蝦為主的核心爆品屢創(chuàng)銷售佳績，多次斬獲天貓生鮮和京東生鮮雙料銷售冠軍，成為電商生鮮當(dāng)之無愧的領(lǐng)軍品牌。
透過洪湖漁家天貓旗艦店的銷量數(shù)據(jù)，顯示：2018年3月-7月以來，洪湖漁家銷量一路飆漲，增長率連續(xù)到達(dá)200%， “天貓618”期間，備受矚目的洪湖漁家小龍蝦更是銷售出200萬只小龍蝦。據(jù)介紹，加上在全國全渠道市場的銷售量，洪湖漁家在調(diào)味小龍蝦零售市場的占有率已高達(dá)37%。
消費(fèi)升級時代下 快速方便同時更要注重品質(zhì)提升
隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者在追求方便、快捷的同時，越來越多的消費(fèi)者更傾向于口感豐富多樣，品質(zhì)高營養(yǎng)好的產(chǎn)品。
洪湖漁家市場調(diào)研員陳中一告訴記者：“在市場調(diào)研過程中，讓消費(fèi)者對價格、產(chǎn)地、口感、品牌、衛(wèi)生、新鮮度、營養(yǎng)進(jìn)行排序，可以清晰地發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于新鮮度、口感、衛(wèi)生的注重程度更高。”
洪湖漁家作為小龍蝦電商生鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌，生產(chǎn)基地位于“中國小龍蝦第一名城”洪湖市，其孕育出的小龍蝦肉質(zhì)鮮美、飽滿Q彈、回味無窮……在了解洪湖漁家制作過程中，記者發(fā)現(xiàn)，洪湖漁家能在短短時間就發(fā)展成為行業(yè)佼佼者絕非偶然。洪湖漁家每一只蝦都是當(dāng)天新鮮采購，運(yùn)送至工廠進(jìn)行3次超聲波清洗與4次嚴(yán)格人工挑選，加工過程中更要?dú)v經(jīng)4個關(guān)鍵控制點(diǎn)、 19道工序、30道檢控，保證每一只蝦的干凈衛(wèi)生。
“我覺得洪湖漁家的小龍蝦比我之前在店里吃的差不多，也特別新鮮，味道還特別好。”一位現(xiàn)場試吃洪湖漁家小龍蝦的曹小姐對記者說。
洪湖漁家調(diào)味小龍蝦兼具新鮮、美味與品質(zhì)，越來越成為廣大消費(fèi)者日常餐桌上的?？?，并與眾多國內(nèi)知名電商平臺的達(dá)成戰(zhàn)略或深度合作。據(jù)悉，目前洪湖漁家已經(jīng)成為天貓生鮮、京東生鮮、每日優(yōu)鮮、易果生鮮、盒馬鮮生等平臺的重要合作伙伴。
無論從線上收索量還是從預(yù)調(diào)味小龍蝦的線上銷售額來看，在2018年都有著顯著的增長，而“懶”也逐漸成為當(dāng)今消費(fèi)者跨不過的一道坎，在懶系生活法下，電商生鮮銷售額及購買人數(shù)也逐步增加，催生了一大批以銷售小龍蝦預(yù)調(diào)味品的電商生鮮品牌。此外，消費(fèi)者對于小龍蝦的追求也日新月異，2017年-2018年，預(yù)調(diào)味小龍蝦電商品牌獲得了高速發(fā)展，在以洪湖漁家為代表的電商生鮮品牌領(lǐng)導(dǎo)下，滿足著消費(fèi)者多樣化的需求。
