當(dāng)下，餐飲行業(yè)正在醞釀著這樣一場(chǎng)“機(jī)器代替人”的變革。馬云推出無(wú)人餐廳，點(diǎn)菜上菜由機(jī)器完成，等11分鐘就可以吃，碧桂園宣布進(jìn)軍高科技餐飲業(yè)，1000家餐廳不再聘請(qǐng)人類，由機(jī)器人下單、端菜、炒菜、做飯……

服務(wù)行業(yè)勞工稀缺，越來(lái)越少的人愿意從事傳菜、端盤子、送快遞的工作，人力成本飆升，員工就職不穩(wěn)定的當(dāng)下，機(jī)器人上崗成為配送員，已是大勢(shì)所趨。

從市場(chǎng)看，無(wú)人配送機(jī)器人領(lǐng)域的角力與暗戰(zhàn)早已開始。今年1月份，擎朗智能自主研發(fā)的無(wú)人配送機(jī)器人“Peanut”規(guī)模化量產(chǎn)下線，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。據(jù)悉，Peanut花生運(yùn)輸機(jī)器人目前已經(jīng)進(jìn)入海底撈、豐收日、順風(fēng)酒店、蟹煲王等場(chǎng)所滿足配送需求，高效服務(wù)前來(lái)就餐的廣大消費(fèi)者。

復(fù)雜商業(yè)環(huán)境穩(wěn)定運(yùn)行 是機(jī)器人服務(wù)人類的第一步

作為專注餐飲、商務(wù)辦公、酒店等多場(chǎng)景配送需求的商用服務(wù)機(jī)器人，Peanut花生運(yùn)輸機(jī)器人搭載公司自主研發(fā)的全自主定位導(dǎo)航技術(shù)，能夠在室內(nèi)復(fù)雜環(huán)境長(zhǎng)期穩(wěn)定自由移動(dòng)。

要知道，一個(gè)技術(shù)在實(shí)驗(yàn)室中可以運(yùn)行和在真實(shí)的商業(yè)場(chǎng)景中使用是完全不同的。在商業(yè)場(chǎng)景中需要處理大量的特殊情況、意外情況。擎朗智能CEO李通對(duì)此介紹說(shuō)，在餐廳工作，機(jī)器人需要與人共存，首先要保證安全，不會(huì)給人帶來(lái)傷害；其次它還要高效穩(wěn)定，不能出現(xiàn)軟硬件故障；成本低于人力成本的同時(shí)還需要為用戶帶來(lái)收益。

 Peanut花生運(yùn)輸機(jī)器人大膽創(chuàng)新，通過(guò)激光雷達(dá)+深度視覺(jué)+機(jī)器視覺(jué)等多傳感器融合技術(shù)，具備室內(nèi)復(fù)雜環(huán)境適應(yīng)能力，可以在光滑石地面、地板、地毯上通行無(wú)阻，具備超強(qiáng)的躍障能力和避障能力，保證在服務(wù)場(chǎng)景中的安全性。自主上下班，自主充電，真正做到全自主運(yùn)行。能夠持續(xù)提供派送服務(wù)，節(jié)省人力成本，提升科技體驗(yàn)。

跟場(chǎng)景深度結(jié)合 滿足用戶需求

商用移動(dòng)服務(wù)機(jī)器人需要解決商家的問(wèn)題，因此產(chǎn)品一定要跟場(chǎng)景深度結(jié)合，才能滿足用戶需求。Peanut花生運(yùn)輸機(jī)器人是根據(jù)應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)際需求設(shè)計(jì)的，比如，考慮到要在一條走廊上讓兩臺(tái)機(jī)器人同時(shí)通過(guò)，遂按照普通走廊的寬度來(lái)反推出機(jī)器人寬度：普通走廊1.5米寬，扣除掉機(jī)器人與墻壁的距離以及機(jī)器人之間的距離，最后得出機(jī)器人寬度就應(yīng)該在0.5米左右。

至于機(jī)器人高度以及托盤高度的設(shè)計(jì)，從用戶體驗(yàn)出發(fā)，考慮普通成年人站姿以及坐姿時(shí)，怎么方便拿取，還有，根據(jù)其使用場(chǎng)景多為餐廳、酒店等，會(huì)有很多小孩子，從美觀和安全角度出發(fā)，外形也就偏向圓潤(rùn)。人與機(jī)器人接觸時(shí)候，也更有親近感。

為用戶降成本提收益 是機(jī)器人的核心價(jià)值

近年來(lái)，我國(guó)人口結(jié)構(gòu)的改變，人口紅利將慢慢減弱。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)老年人數(shù)量將達(dá)到2.43億，占比將超過(guò)17.2%。老齡化的加速，使得餐飲行業(yè)勞動(dòng)力供給減少，加上餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，最終導(dǎo)致勞動(dòng)力成本不斷攀升。越來(lái)越多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)意識(shí)到：傳統(tǒng)服務(wù)模式已然成為發(fā)展阻力，無(wú)人配送機(jī)器人黑科技加持，服務(wù)高效，自帶吸睛效應(yīng)，引流聚客，雇用機(jī)器人服務(wù)員或是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)能。

隨著AI時(shí)代的到來(lái)，無(wú)人配送機(jī)器人必將成為拉動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，機(jī)器人負(fù)責(zé)領(lǐng)位、點(diǎn)餐、送餐、支付、收臺(tái)等繁瑣事情，人類服務(wù)員可以從事更加有價(jià)值的工作，顧客可以更從容地享受生活、更自在地享用美食。