據(jù)英國《每日郵報(bào)》8月8日報(bào)道，新研究表明，多吃富含大豆蛋白的食物，比如豆芽、味噌和毛豆，能增強(qiáng)育齡后婦女的骨質(zhì)，因此，專家建議絕經(jīng)后的婦女應(yīng)多吃豆腐。
此前的研究表明，女性在絕經(jīng)后的幾年內(nèi)，骨骼密度會(huì)下降達(dá)20%。由于絕經(jīng)造成雌激素水平下降，使得骨骼細(xì)胞的重吸收速率高于生成速率，30%的大齡女性均有患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。
來自密蘇里大學(xué)的帕梅拉·辛頓（Pamela Hinton）教授稱：“這項(xiàng)研究至少表明，女性應(yīng)該多吃豆制品，當(dāng)然也不必像傳統(tǒng)亞洲飲食一樣吃的那么多，只要增加一些豆腐或者蔬菜中的豆類就可以增強(qiáng)骨骼。”
研究人員分別用大豆和谷物飼養(yǎng)了兩組年齡為28至30周的小白鼠。它們的體質(zhì)水平不高，有的小白鼠甚至被切除了卵巢，來模擬絕經(jīng)后的激素狀態(tài)。27周后，研究人員對小白鼠們實(shí)施安樂死，以便比較其骨骼強(qiáng)度。
教授維埃拉·波特（Vieira-Potter）稱：“先前研究已經(jīng)表明這樣的小白鼠是良好的實(shí)驗(yàn)參照，因?yàn)槊绹缘钠骄w質(zhì)水平本就不高，尤其是在絕經(jīng)后。研究飲食中的蛋白質(zhì)來源如何影響小白鼠的新陳代謝和骨骼健康，能夠幫助我們更好地了解飲食對不同的年齡階段女性的健康影響。”
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，無論是否切除卵巢，喂食大豆的小白鼠脛骨都更加強(qiáng)壯，而人體內(nèi)也有脛骨。并且，這組小白鼠更瘦，血糖更穩(wěn)定。所以辛頓（Hinton）教授建議女性多吃豆制品，比如豆腐和豆?jié){，這不僅能增強(qiáng)骨骼，還能改善絕經(jīng)后的新陳代謝功能。
