biáng，這個生僻到打不出來的字，背后卻是一個當?shù)厥致劽拿娴拿?，它?/span>是biángbiáng面。這是一種手工搟制，寬似褲帶的面條，長二尺有余，調(diào)以各色臊子、油潑辣子，香饞誘人，關(guān)中地區(qū)人盡皆知，家家會做，人人喜食。
幸運的是在這地處河北的白石山在8月17日至8月26日舉辦的白石山美食節(jié)上也能吃到正宗的biángbiáng面了。 biángbiáng面是傳統(tǒng)的陜西褲帶面，因為制作過程中有biáng、biáng的聲音而得名。正宗褲帶面，需要用關(guān)中麥子磨成的面粉搟成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。白石山也處北方地區(qū)，面食文化底蘊豐富，這biángbiáng面在雙雄石餐廳被做的原汁原味，連地道的陜西人都贊不絕口，吃著美味的面，看著白石的景，幸福感噌噌上漲。有人會好奇這biángbiáng面為啥這么好吃，那我就來帶大家探個究竟。
尋味美食，一面千年
biángbiáng面是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。這一碗面，色澤鮮艷，吃起來口感柔韌、筋道，滋味濃郁，那叫一個“忒色”！讓人吃得“饞火”，有道是：“油潑辣子biángbiáng面，越吃越美賽神仙”。對咧，要想領(lǐng)略到biángbiáng面的精髓，那就再來幾塊標配的大蒜，邊哧溜面，邊嚼口大蒜，簡直太過癮了！酸辣鮮香，利濕暖胃，一碗地道的“油潑辣子biángbiáng面”就開始瘋狂誘惑你的味覺了。那筋而穰、寬又長、辣而香、嫽又爽的一老碗油潑辣子biángbiáng面，就是秦地的命根子，也是秦人的精神頭，吃起來雖然費勁，卻十分勁道解饞，秦人豪爽風(fēng)貌，此一碗面可見端倪。 刺啦一聲香味四濺，油是正經(jīng)的油，潑是撒潑的潑。陜西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。
這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，文化味濃。從字里食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出令人自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面，在咸陽，被稱作油潑辣子biángbiáng面。
白石山引進陜西名面
這種面食小吃。多少年多少代延襲下來，biángbiáng面的做法吃法始終一成不變， 在西安，各個biángbiáng面店幾乎都會把面裝入碩大的粗瓷“老碗”里，配合在白石山吃biángbiáng，山高景美，文化交融。
陜西的biángbiáng面讓人難忘，這白石山的biángbiáng面也是回味無窮。作為中國北方海拔最高的餐廳，白石山雙雄石餐廳也有著自己的特色biángbiáng面，這白石大地上產(chǎn)出的料做出的biángbiáng面比起陜西的也是絲毫不差。
biángbiáng面的精髓就在這面的寬長筋道，還有這料的純正香辣。在白石山品嘗到的biángbiáng面一點兒也沒缺了底蘊和精髓。點上一碗biángbiáng面，上的是標準的漢中大碗，這碗大的會讓有些南方游客驚詫，這正是北方人民寬厚憨實的體現(xiàn)。面呈微金黃的色澤，這是油與面交匯時留下的獨特印記，在碗中層層交錯疊放，看得人垂涎欲滴。碗里還有那標志性的油潑辣子和白石山獨特的本地產(chǎn)的蔬菜制成的臊子，翠綠的青菜點綴著面的醇厚，本地農(nóng)家的豬肉看起來十分誘人，還有西紅柿與蔥花的青紅組合，讓這碗面能給食客以最大的食欲。
將面與配料拌勻便可以吃了，一口下去，面的彈牙成為了牙齒的歡樂之源，因為這面的寬，所以咬下去就是一大口，面與配料在填滿口中，那種滿足感真是讓人艷羨。還可以配上雙雄石餐廳的臘汁肉夾饃，兩種同樣起源于三秦大地的美食在白石山的相會，就像是久別重逢的老友，不需要太多的客套，只需要拿出彼此最真是的美味，給予食客們最高的享受。抬頭往下望去，是白石山的山景，這美妙的山景和美味的面食，讓人仿佛置身仙境一般，感嘆白石山之旅不枉此行。
觀山景品寬面
雙雄石餐廳位于白石山1900米旅游路線的雙雄石與情人臺景點之間，是中國北方海拔最高的餐廳，爬白石山，以正常節(jié)奏到達雙雄石餐廳時正好是午飯時刻，進來品嘗特色美食、觀看秀美山景，是白石山行不可或缺的一部分。
