一個時代已經(jīng)過去
過去，餐飲老板過度依靠廚師，形成餐飲 “口味才是核心競爭力”的0.1時代。在傳統(tǒng)環(huán)境中，餐飲老板為了保護菜品配方或秘方，不愿意交流而形成的“核心競爭力”，多數(shù)處于單打獨斗，利潤單薄且風險大。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲行業(yè)開始盛行，興起一股外賣大戰(zhàn)與O2O熱潮，中國餐飲進入互聯(lián)網(wǎng)思維的2.0時代。
另一個時代正在來臨
如今，只要一個店的廚師到另一家店面吃飯品嘗，回頭便可做出一模一樣口味的菜品，“口味是競爭力”的原始壁壘已被破除。
互聯(lián)網(wǎng)模式下的外賣餐飲，餐飲行業(yè)整體競爭愈發(fā)激烈，餐廳平均壽命縮短為508天。
另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，海量的資本、前沿的技術、各行各行的跨界者紛紛涌入餐飲行業(yè)，大眾餐飲迎來了蓬勃發(fā)展的3.0時期。
新時期下，不僅是從技術還是思維方式上，中國餐飲企業(yè)不得不面臨這一重大轉型，基于原來的思維已不再適用于如今的餐飲市場。
整個餐飲市場需要重新思考升級玩法，必要從注重餐廳、受眾中將視線轉移出來，學會基于自己的擅長去運營市場。
未來，“城市合伙人”才是最強有力的餐飲發(fā)展模式
近幾年，“城市合伙人”的概念興起，最近這個概念在餐飲業(yè)迅速升溫。有不少創(chuàng)業(yè)者在關注這個商業(yè)模式，但是市場上各式各樣的城市合伙人模式層出不窮，看得創(chuàng)業(yè)者們是眼花繚亂，不少人對于城市合伙人的理解也存在偏差，認為城市合伙就是招商加盟、代理經(jīng)銷商換了一個說法而已。
估計同樣不少餐飲人對這個模式存有疑惑：
到底什么是城市合伙人？
跟傳統(tǒng)連鎖加盟有何區(qū)別？
還是說只是換個馬甲？
為什么會火？
如何達到雙贏？
城市合伙人計劃，是餐飲新風口嗎？
“城市合伙人“模式在餐飲界的興起，是否預示著中國餐飲迎來下一個創(chuàng)業(yè)風口？其中暗藏多少商機？在多數(shù)餐飲企業(yè)還在駐足觀望的時候，已經(jīng)有一批餐飲人已被城市合伙人背后的優(yōu)勢所吸引。如龍蝦飯外賣品牌“叫了個蝦”、大型線上平臺 “美團點評”、 供應鏈老牌企業(yè)“德炎水產(chǎn)”等，都已推出城市合伙人模式。
作為中國餐飲供應端口的老牌企業(yè)，德炎水產(chǎn)見證了中國餐飲從1.0時代向3.0時代更迭的全過程，本篇就以”德炎水產(chǎn)O2O城市合伙人“為例，深入分析“城市合伙人”到底能給中國餐飲帶來什么？
一、什么是城市合伙人？
目前，市場上的城市合伙人主要有三種模式：
1.股權架構式：把現(xiàn)成的模式、系統(tǒng)、經(jīng)驗和資源都毫無保留提供出去，并設計合理的機制均分回報及資本收益。
2.無任何成本式：合伙人不需要支付任何費用，收入以“無底薪+傭金”的形式，相當于“非正式編制用人”。
3.“保證金式”：這個類型的合伙人關系，基本上與第二種類似，唯一的不同在于在成為城市合伙人之前，需要支付一筆保證金。
這三種模式都有各自的優(yōu)勢與劣勢，而德炎水產(chǎn)的“城市合伙人模式“融會貫通其中優(yōu)勢，并形成升級版本，主要表現(xiàn)在以下兩個特點：
核心在于“合伙”二字
德炎水產(chǎn)表示，雖然城市合伙人具有連鎖加盟的表象特點，但根本區(qū)別在于“合伙”二字。將合伙雙方進行利益的深度綁定，更符合城市合伙人模式的本質，“合伙”是德炎水產(chǎn)城市合伙人的中心所在。
由德炎總部和當?shù)貓F隊共同在當?shù)爻闪⒁粋€經(jīng)營實體，形成利益共同體，雙方共同創(chuàng)業(yè)，共擔風險，共享收益，共謀發(fā)展。
不收取任何費用，但有一定門檻
德炎水產(chǎn)城市合伙人不需要加納任何費用，相當于零元加入。
但是，德炎水產(chǎn)城市合伙人零元加入，并不等于無門檻。
德炎水產(chǎn)城市合伙人招募不僅要對創(chuàng)業(yè)者所處的行業(yè)要有一定認知，而且還要有一定的人脈、團隊、資源甚至是渠道。
簡而言之，城市合伙人用自己的資源與德炎水產(chǎn)進行合作，彼此取長補短，互通有無，達到利益的最大化。
二、為什么城市合伙人會火？
有餐飲朋友提出疑問，合作模式那么多，為什么偏偏火的是城市合伙人呢？
我們依然以“德炎水產(chǎn)的城市合伙人”為例，解析為什么城市合伙人會火？
1、解決了人才和市場問題
德炎水產(chǎn)總部位于革命老區(qū)洪湖市，營銷中心設在武漢市。雖然武漢是全國的交通樞紐，但是德炎水產(chǎn)要在全國派駐人才很難，在當?shù)卣衅感视趾苈?，而且很難吸引到當?shù)赜行袠I(yè)資源的人才。
而當?shù)睾匣锶藫碛挟數(shù)刭Y源和人脈，具有行業(yè)管理經(jīng)驗，有利于加快項目發(fā)展速度，加上合理的利益分配制度，德炎水產(chǎn)的業(yè)務在城市合伙人的助推下很快在全國遍地開花迅速發(fā)展。
這是城市合伙人迅速升溫的重要原因。
2、解決管理成本問題
德炎水產(chǎn)在招募的城市合伙人擁有自己的管理經(jīng)驗并有自己成熟的團隊，能動性大幅提高。德炎水產(chǎn)總部也無需過多管理，只需要輸出體系和建議，這就大大降低了管理成本。
3、解決資金問題
德炎水產(chǎn)的零元加入政策令城市合伙人以比較低的成本創(chuàng)業(yè)，在人人都想創(chuàng)業(yè)的時代具有相當大的吸引力。另一方面，合伙人自己當家，每一分錢都跟他有關，自然不會浪費。
三、城市合伙人能給餐飲行業(yè)帶來什么？
一方面，都在說餐飲越來越難做！
另一面，整個餐飲市場變得前所未有繁榮！
那么，現(xiàn)如今的餐飲市場難在哪里？風口又在哪里?
城市合伙人能給餐飲行業(yè)帶來什么？
或許，從德炎水產(chǎn)城市合伙人的模式中可以窺見一二：
1、更成熟的運營模式
很多事情并沒有捷徑，必須完整走過一遍，不斷試錯才能知曉出路在哪里，而德炎水產(chǎn)給予城市合伙人的最大價值就在于：更成熟的運營模式。
德炎水產(chǎn)經(jīng)過多年的實驗，沉淀一套經(jīng)過驗證、得以成功的運營模式。從成熟的供應鏈系統(tǒng)到信息化的處理，都有一套標準化的體系。加入德炎水產(chǎn)的城市合伙人只需要按照模式做，就能賺到錢。
這是德炎水產(chǎn)最重要最核心的價值，也是合伙人愿意加入德炎的重要前提。
2、更合理的利益分配制度
利益分配機制和成熟的運用模式同等重要！
打天下要靠合伙人，利益分配不合理，怎么能讓他們往前沖？
總部應當考慮將自身的利益點往后挪，先讓合伙人賺錢，他們才會讓總部持續(xù)賺錢。如果總部只考慮自身利益，讓合伙人承擔的風險與享受的收益不匹配，這種合伙人模式是走不長遠的，也無法讓總部迅速擴大。
德炎水產(chǎn)充分認識到這一點，并將這一理念深植于城市合伙人的政策之中。不僅在產(chǎn)品收益上進行優(yōu)化，更大限度保障合伙人的利益，在招募合伙人過程中，每個城市只招募唯一一名合伙人，在商圈上從分保障合伙人的權益。
3、實現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營的保障
德炎水產(chǎn)認為，在3.0時代中國餐飲要真正要做大、做強，而且持續(xù)盈利，就必須依靠群體決策的運營能力以及品牌經(jīng)營。
正因為如此，德炎水產(chǎn)實行城市合伙人模式，不僅是輸出品牌，更要輸出各種標準化體系和信息化系統(tǒng)，并派出團隊手把手輔導和支持，以協(xié)助合伙人解決異地營運的復雜問題，真正把對方當成合伙人來幫扶，而不是圈錢的工具。
“我們現(xiàn)在在全國100多個城市進行招募，每個城市只招募一個城市合伙人。”“目前，已經(jīng)在北京、福州、廈門、深圳正式落地，其他各大城市正在接洽中“德炎水產(chǎn)O2O營銷總監(jiān)介紹到。
中國餐飲市場永遠是剛需，而且市場容量不斷擴大：2016年，餐飲業(yè)全年收入已突破3.5萬億，預計在2020年有望達到5萬億元。
面對這樣一個大市場，資本也開始爭相進入，餐飲＋資本成為新趨勢，以德炎水產(chǎn)為首批的餐飲“城市合伙人”勢必已燎原之勢席卷全行業(yè)。
