據香港《大公報》報道，香港衛(wèi)生署調查發(fā)現，香港小學午餐盒飯鈉含量繼續(xù)下降但仍超標，鈉含量平均達818毫克，比兒童午餐標準500毫克超標63%。署方要求盒飯供應商按年減鈉5%，10年后達標。有盒飯供應商稱，有營養(yǎng)師專責調配健康盒飯，用天然香草熬制醬汁，減少用鹽。
據報道，香港衛(wèi)生署今年1月隨機抽取26所全日制小學調查，收集100份一年級至三年級的午餐樣本。發(fā)現每份午餐平均鈉含量達818毫克，達到今年少于905毫克的減鈉目標，較5年前減14%，過量攝入會增高血壓風險。
調查指出，共89份午餐超標，當中3份更超出每日建議攝取量上限1500毫克，分別為蒜汁雜菜金菇鮮腐竹烏冬、焗低脂芝士汁豬肉丸寬條面及蓮藕炆粗齋飯。署方建議降低肉類比例及提高谷物類比例，如白飯?zhí)砑又辽?0%糙米、粟米等高纖谷物。
衛(wèi)生署助理署長馮宇琪稱，要顧及學生口味喜好，若一下子調高減納目標，或會增加廚余，因此仍按每年減鈉5%為目標，10年后可達標。12家盒飯供應商提供的減鹽飯款由去年280款增至超1200款，參與減鹽計劃的學校也增至480所，占全港小學約83%。
圣公會圣雅各布小學校長張勇邦稱，學生的口味有調節(jié)空間，但要長期養(yǎng)成習慣，家長的配合也很重要。注冊營養(yǎng)師潘德翹稱，盒飯可減少醬汁、加工肉類等分量，或以檸檬、胡椒等低鈉食材取代鹽。
一盒飯供應商總經理稱，盒飯以天然香草熬制咖喱汁、日式汁等，并減少高鈉含量食材。今年會提供4款營養(yǎng)飯盒，減鈉餐款比例也由20%增至35%，預計可達來年減納5%的目標。另一盒飯供應商經理稱，80%盒飯已達署方指引，但大幅減鈉困難，學生未必能接受。
