圖：益海嘉里集團(tuán)消費品事業(yè)部副總監(jiān)趙紅梅女士為中華餃子全席開席
餃子是中國傳統(tǒng)美食文化的代表
從歷史的深度、地域的廣度、食用的次數(shù)、文化的寓意，餃子都是中國美食的優(yōu)秀代表。 沿襲至今，餃子也早已不僅僅是除夕的美食，頭伏餃子，冬至餃子，乃至每逢家庭團(tuán)圓和喜慶的日子，很多中國人都會選擇包上一頓餃子。中國烹飪協(xié)會副主席高炳義認(rèn)為，餃子具有兩千年的優(yōu)秀歷史，深深烙上了中國“家”和“親情”的印記。
而這種“印記”恰好和金龍魚面粉的品牌訴求不謀而合，值得一提的是，益海嘉里金龍魚自上市以來，始終秉承“溫暖親情大家庭”的服務(wù)理念，把中國人的廚房作為自己的事業(yè)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不斷研發(fā)滿足市場需求的產(chǎn)品，為消費者提供多元化的選擇。金龍魚面粉在這場“中華餃子全席”活動中，把這種文化理念體現(xiàn)得恰到好處。
16位國宴面點大師運用金龍魚面粉聯(lián)袂打造中華餃子全席
博鰲論壇年會總廚師長劉金波，上合峰會面點廚師長王桂云……等16位面點大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡(luò)，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態(tài)各異、琳瑯滿目的中華餃子全席，全景式展現(xiàn)了中華兩千年餃子文化的精髓，更是得到了使節(jié)們的熱烈回應(yīng)。
圖：益海嘉里中華餃子全席——使用了金龍魚專業(yè)餃子粉制作精致面點
中國烹飪協(xié)會副主席高炳義介紹，這種以餃子為主題，云集眾多國宴大師，來賓包含各國使節(jié)的高規(guī)格宴會，在世界宴會史上還是首例，必將在中國餃子文化的傳播和推廣中寫下濃墨重彩的一筆。作為中國小包裝食用油行業(yè)的開創(chuàng)者，益海嘉里金龍魚面粉積極倡導(dǎo)國人吃得安全、吃得健康營養(yǎng)得科學(xué)消費理念，立志為國人打造世界最安全的餐桌食品。
金龍魚專業(yè)餃子面粉：注重品質(zhì)，從細(xì)節(jié)做起
博鰲論壇年會總廚師長劉金波介紹，中國人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說。使用金龍魚專業(yè)餃子粉包出來的餃子在煮制時，被水蒸汽漲到渾圓，薄而筋道的餃子皮密實地包裹住餡料，快速傳遞沸水帶來的熱能；而餃子皮里的水蒸汽則同時對餡料提供另一種“蒸”的力量，在“煮”和“蒸”的共同作用下，餡料和餃子皮的麥香充分融合。“三分餡，七分皮”，餃子皮不僅起著提升口感、提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對餃子成品的品質(zhì)影響非常大，必須又軟又筋，薄而不破，色澤純凈自然。
很多中國家庭制作包子、饅頭、面條、餅和餃子等各種面點時，出于方便的需求，往往采用一種面粉打天下，其實是一種誤區(qū)。在中國傳統(tǒng)的蒸、煮式面點里，餃子對于面筋的需求是最高的。然而要想做出勁道順滑的餃子，面粉的選擇很重要，例如選擇金龍魚高品質(zhì)的專業(yè)餃子粉，能很好地達(dá)到較佳口感效果。
圖：金龍魚專業(yè)餃子粉
與劉金波對待餃子的態(tài)度一致，金龍魚專業(yè)餃子面粉從選料上使用珍稀的優(yōu)質(zhì)小麥，來保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優(yōu)麥都要經(jīng)過多達(dá)46臺磨粉機(jī)輕研細(xì)磨；研磨成的面粉，根據(jù)灰分、筋度、淀粉特性等細(xì)微品質(zhì)差別，被劃分成157種不同品質(zhì)，分別儲存于不同粉管之中；最后根據(jù)餃子對粉質(zhì)要求，提取麥芯部位的面粉進(jìn)行科學(xué)搭配。正是這種對品質(zhì)孜孜不倦的追求，讓金龍魚專業(yè)餃子粉能夠成為中國家庭中不可或缺的食材主角。
