這種活力在2011年之前也存在過(guò)，由周杰倫代言的香飄飄奶茶引領(lǐng)過(guò)一波奶茶消費(fèi)熱潮，但是2011年，臺(tái)灣塑化劑事件發(fā)生后，很多人對(duì)奶茶的產(chǎn)生了負(fù)面印象，認(rèn)為奶茶里既沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，是不健康的，奶茶行業(yè)從此陷入泥沼。
如何突破奶茶行業(yè)的瓶頸？那就必須從消費(fèi)者最為關(guān)心的安全健康問(wèn)題下手，讓奶茶里不僅有奶有茶，而且必須精選食材。為了不重蹈之前劣質(zhì)奶茶帶來(lái)的信任危機(jī)的覆轍，奶茶行業(yè)開(kāi)始走上了輕奢的路線(xiàn)，奶蓋茶、臟臟茶、鮮萃茶飲等創(chuàng)新爆款單品也輪番上場(chǎng)。在這一理念的指導(dǎo)下，先后出現(xiàn)眾多優(yōu)秀的品牌，如一點(diǎn)點(diǎn)、coco、答案茶等，最近御黑堂奶茶主打的黑糖奶茶開(kāi)始走紅市場(chǎng)，成為年輕人的新寵。不斷出新的單品證明了奶茶市場(chǎng)活力無(wú)限，還很有投資空間。御黑堂加盟合作：15321003741
以御黑堂為例來(lái)說(shuō)，為了原材料的安全，部分產(chǎn)品從北歐獲取進(jìn)口牛奶，從臺(tái)灣獲取高山茶葉，從海南獲取新鮮水果，從新疆獲取營(yíng)養(yǎng)堅(jiān)果，從云南獲取上好黑糖。黑糖向來(lái)被國(guó)內(nèi)女性朋友視為養(yǎng)生佳品和保養(yǎng)秘訣，就連在月子中都以黑糖作為產(chǎn)后恢復(fù)的重要食物。御黑堂制作黑糖的程序十分繁瑣，攪拌木薯粉、搓制鋪平、切粒搓圓、燜煮30分鐘、熬煮60分鐘，成品放置超過(guò)一定的時(shí)間后就不再使用。
這樣精選食材和制作工藝勢(shì)必會(huì)提升奶茶的售價(jià)，2007年左右，果粉、奶精、劣質(zhì)珍珠十分泛濫，雖然售價(jià)可能低至兩三元，但是奶茶銷(xiāo)量依然走低。現(xiàn)在奶茶提高售價(jià)，一杯都在十元以上，但是人氣卻持續(xù)走高，為什么？因?yàn)榇蠹覙?lè)意為安全健康又好喝的奶茶買(mǎi)單，消費(fèi)升級(jí)成為奶茶行業(yè)的必經(jīng)之路。
奶茶普遍以90后、00后為目標(biāo)消費(fèi)群體，他們更注重消費(fèi)體驗(yàn)，奶茶品牌除了在產(chǎn)品方面提升品質(zhì)外，店鋪的空間體驗(yàn)也很重要。星巴克其實(shí)就是為大家打造了一種輕奢的消費(fèi)體驗(yàn)，御黑堂作為一款升級(jí)版的奶茶品牌，走的北歐風(fēng)，也是向輕奢靠攏。
奶茶行業(yè)經(jīng)過(guò)多年沉浮，最終找到了更適合的發(fā)展道路，誕生了像coco、御黑堂這樣中高端的奶茶品牌，在飲品市場(chǎng)中的地位風(fēng)頭正勁，引得資本紛紛注入。奶茶行業(yè)將如何霸占市場(chǎng)，我們拭目以待。
