“青殼白肚，大爪齊全，絨毛金黃，滿(mǎn)膏率90%......”永輝水產(chǎn)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)大閘蟹的買(mǎi)手任行義介紹了一系列選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。為了給消費(fèi)者提供高品質(zhì)的大閘蟹，永輝一直堅(jiān)持從產(chǎn)地源頭開(kāi)始把控品質(zhì)。”今年永輝大閘蟹主要來(lái)自江蘇金壇地區(qū)和江蘇興化地區(qū)，其中金壇地區(qū)屬于永輝自建的養(yǎng)殖基地，目前已達(dá)數(shù)百畝的養(yǎng)殖規(guī)模，預(yù)計(jì)明年將擴(kuò)張到上千畝。在興化地區(qū)，則采用了“訂單直采”模式，預(yù)計(jì)今年將采購(gòu)數(shù)十萬(wàn)公斤大閘蟹提供給永輝的消費(fèi)者。
通過(guò)這種自建養(yǎng)殖基地和訂單農(nóng)業(yè)的模式，永輝可以對(duì)大閘蟹的品質(zhì)、安全進(jìn)行全程嚴(yán)格把控：在育苗時(shí)，選擇性狀優(yōu)良的種蟹繁育成的蟹苗；養(yǎng)殖過(guò)程中，用天然餌料飼養(yǎng)，不添加任何藥品；與此同時(shí)，永輝在養(yǎng)殖基地還成立食品安全快速檢測(cè)室，對(duì)大閘蟹中的非法添加物、真菌毒素等進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)食品安全云網(wǎng)跟蹤檢測(cè)過(guò)程，并在門(mén)店展示檢測(cè)結(jié)果；最后收貨階段，只有達(dá)標(biāo)的大閘蟹才能進(jìn)入永輝各業(yè)態(tài)銷(xiāo)售渠道，真正保證每一只蟹的品質(zhì)。
“訂單農(nóng)業(yè)、源頭直采”模式可以溯源大閘蟹從蟹苗到餐桌的全過(guò)程，便于把控整體食品安全；同時(shí)還減少了中間商的流通環(huán)節(jié)，避免了多層加價(jià)，這大幅提升了大閘蟹的性?xún)r(jià)比。“在保證高品質(zhì)的同時(shí)，我們預(yù)計(jì)今年永輝上市的大閘蟹性?xún)r(jià)比將優(yōu)于其他市場(chǎng)同期上市的大閘蟹。”
事實(shí)上，除了大閘蟹外，永輝對(duì)于食品安全的重視貫徹在生鮮的整個(gè)流通過(guò)程中。自2000年永輝開(kāi)出第一家“農(nóng)改超”生鮮超市，就以“杜絕餐桌污染，建設(shè)放心市場(chǎng)”為準(zhǔn)則。十余年來(lái)，永輝始終將食品安全視為企業(yè)生命線(xiàn)和高壓線(xiàn)，通過(guò)產(chǎn)地直采、訂單農(nóng)業(yè)、建立安全快速檢測(cè)室、全程多環(huán)節(jié)抽檢、永輝食品安全云網(wǎng)建設(shè)、員工食安培訓(xùn)等全方位舉措，努力為消費(fèi)者帶來(lái)安全、健康、高性?xún)r(jià)比的食品。
2016年，永輝開(kāi)始搭建“食品安全云網(wǎng)”，在生產(chǎn)基地源頭、物流流通端、門(mén)店銷(xiāo)售端覆蓋食品安全監(jiān)控體系，各環(huán)節(jié)進(jìn)行商品抽檢并同步數(shù)據(jù)，通過(guò)信息化云技術(shù)建設(shè)追溯體系，構(gòu)筑食品安全防火墻。目前在全國(guó)已建立50多個(gè)站點(diǎn)，每日可進(jìn)行超過(guò)2000批次的商品抽檢，檢測(cè)結(jié)果可通過(guò)永輝超市門(mén)店云屏、食品安全云網(wǎng)官網(wǎng)等渠道實(shí)時(shí)獲取。
據(jù)悉，今年永輝大閘蟹將于9月15日在旗下永輝超市、超級(jí)物種、永輝生活等多業(yè)態(tài)門(mén)店同時(shí)上市，主要分為分泓膏大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹兩個(gè)品種。其中泓膏大閘蟹將在中秋節(jié)期間上市。作為中國(guó)十大名蟹之一，泓膏大閘蟹以“體大膘肥”、“膏紅肉鮮”、“細(xì)膩甘甜”等特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞。
