9月19日起，安徽省蕪湖市三家幼兒園接連曝出食品安全問題。27日，安徽省蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《蕪湖市幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，要求蕪湖所有幼兒園全面實(shí)施后廚改造工程。
27日，安徽省蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于印發(fā)蕪湖市幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》（以下簡稱方案），要求9月30日之前各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）對全市所有幼兒園問題食品進(jìn)行再排查，重點(diǎn)對過期食品以及霉變、生蟲、異味等感觀異常食品實(shí)行全覆蓋、零死角全面檢查，對臨近保質(zhì)期食品實(shí)行單獨(dú)存放、跟蹤管理。市食藥局會同市教育局、市衛(wèi)計(jì)委對全市幼兒園開展全面督查。
此外，《方案》中稱，要求全市幼兒園進(jìn)行改造提升。一是后廚硬件改造。全市所有幼兒園要求地面、墻面貼瓷磚，頂面光潔耐腐防霉；清洗水池、切配臺、灶臺、廚用盛器、貨架均為不銹鋼；冰柜（箱）、消毒柜、保潔柜均應(yīng)配齊并滿足經(jīng)營需要。
二是實(shí)施“視頻廚房”。在后廚操作加工區(qū)域、食品庫房等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，通過視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號傳輸至電子顯示屏，方便家長監(jiān)督。
三是在公示欄中公示監(jiān)管（許可）信息、家委會巡查結(jié)果和食品安全承諾書、從業(yè)人員健康證明和關(guān)鍵人員培訓(xùn)證明和食品進(jìn)貨查驗(yàn)和餐飲具消毒臺賬。
《方案》還要求，幼兒園應(yīng)邀請家長委員會成員對食品安全進(jìn)行巡查并公開巡查結(jié)果。家長委員會食品安全巡查工作內(nèi)容包括：食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期，設(shè)備、設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況，場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等清潔狀況，有害生物滋生情況和從業(yè)人員健康證明等。
