說起稻香村，相信在很多人的印象里，第一想到的便是與同仁堂、全聚德烤鴨、天福號等一眾“中華老字號”齊名的北京稻香村，也就是商標(biāo)有“三禾”圖樣的老北京著名糕點(diǎn)，門店遍布北京大街小巷。
土生土長的老北京人早已把稻香村當(dāng)做茶余飯后的小食，代客、走親訪友，送禮等絕對少不了稻香村的影子。直到稻香村真正的創(chuàng)立者蘇州稻香村跨越地域集團(tuán)型發(fā)展人們才開始注意到原來稻香村的起源并非在北京，而是起源于蘇州。多少年來，人們只知老字號，卻從不追根溯源，探究其歷史形成。這到底是怎么回事呢？這恐怕還得從解放前的老北京稻香村說起。
時(shí)間起源，“蘇稻”比“老北稻”更久遠(yuǎn)
先說稻香村的創(chuàng)始者--蘇州稻香村。蘇州稻香村始創(chuàng)于公元1773年（即清乾隆38年間），距今已有245年，當(dāng)時(shí)叫做“蘇州稻香村茶食店”。據(jù)史料記載，乾隆皇帝下江南，于蘇州品食稻香村糕點(diǎn)后，贊嘆為“食中雋品，美味不可多得”，并當(dāng)即御題“稻香村”匾額，從而名揚(yáng)天下。
老北京稻香村則對外宣稱始建于公元1895年（即清光緒二十一年），是最早在蘇州稻香村工作，擁有稻香村食品制作絕技和經(jīng)營謀略的金陵人郭玉生，帶著幾個(gè)伙計(jì)來到北京建立的，時(shí)稱“稻香村南貨店”，位于前門外觀音寺，南店北開、前店后廠的格局，別具一格。
北京前門大街老照片
已故《北京通史》主編、北京社會科學(xué)院副院長曹子西主編的《北京史志文化備要》“稻香村”條則謂：北京稻香村食品鋪?zhàn)钤玳_辦時(shí)位于前門外觀音寺，即現(xiàn)在的前門大柵欄西街東口。清朝末年，由南京人郭寶生創(chuàng)辦，距今已有100多年的歷史。稻香村前店后廠，自產(chǎn)自銷，經(jīng)營各種南味食品。稻香村紅火了大約30年的光景，后因戰(zhàn)亂頻仍，社會動(dòng)蕩，終于歇業(yè)。
創(chuàng)辦人追溯，“稻香春”并非“稻香村”
在追溯北京稻香村創(chuàng)始人之前，我們不得不先來了解一段歷史。1916年，江蘇丹徒人張森隆于老北京的東安市場創(chuàng)辦了一家出售眉毛肉餃的南味食品店，取名稻香春。張森隆，又名春山，曾是上海“王仁和”茶食店學(xué)徒。
位于北京王府井的東安市場老照片
那么現(xiàn)在的北京稻香村又是怎么來的呢？說回張森隆，據(jù)說他一生帶過三百多個(gè)徒弟，劉振英則是其中之一。1946年，劉振英請來幾位知心的稻香春師兄弟，在北京另立門戶。據(jù)《北京東城年鑒2007（總第十一卷）》之《逝世人物﹒劉振英》載：劉振英1944年開辦“英林劉記糕點(diǎn)鋪”，1949年解放后更名為“振華食品廠”……公私合營后任東四區(qū)糖業(yè)糕點(diǎn)管理處副科長、副主任、基層店經(jīng)理等職務(wù)，被選為東四區(qū)政協(xié)委員。從東城副食品公司退休后，以東城區(qū)工商聯(lián)副主委的身份出任咨詢組組長，1983年恢復(fù)北京“稻香村”南味食品老字號企業(yè)……
說到這里，相信大家都已經(jīng)了然于心，現(xiàn)在的北京稻香村對外宣稱自己為1895年（清光緒二十一年）郭玉生創(chuàng)辦的老北京前門“稻香村”老字號的承繼者，將劉振英老先生包裝成繼郭玉生等人之后的第五代傳人。雖說劉振英師從張森隆，但無論是張森隆本人或是張森隆的“稻香春”都與郭玉生的老北京前門稻香村無任何傳承關(guān)聯(lián)。
所以，由此可以說，1983年由劉振英負(fù)責(zé)恢復(fù)的北京稻香村只是借著老北京前門稻香村的殼而成立的新企業(yè)，并不是老北京前門稻香村的承載延續(xù)。
俗話說，“根正”方可“苗紅”，作為一名講原則、講誠信的普通食客，我只能負(fù)責(zé)任的說一句正視過往，才真正對得起“中華老字號”的金字招牌。
在這里，不得不說，其實(shí)大家應(yīng)該更加支持“稻香春”，因?yàn)?ldquo;稻香春”才是真真正正持續(xù)到現(xiàn)在的老北京特色糕點(diǎn)。
