10月8日，廣西自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布飛行檢查通告，對(duì)柳州市永康糕點(diǎn)廠存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，并要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理。

 

　　去年，食品藥品監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，位于柳州市航生路15號(hào)的柳州市永康糕點(diǎn)廠，當(dāng)年9月12日生產(chǎn)的“板栗味月餅”（100g/個(gè)）菌落總數(shù)不合格。為此，今年9月20日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查（指不事前通知的檢查）。

 

　　檢查中，檢查組發(fā)現(xiàn)該廠未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度，在生產(chǎn)過(guò)程、原輔料管理、衛(wèi)生管理等方面存在問(wèn)題。內(nèi)包材進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域未進(jìn)行滅菌處理；未記錄食品添加劑的實(shí)際使用量；未能提供生產(chǎn)投料記錄；內(nèi)包間與烘烤間直接連通，非獨(dú)立隔間；生產(chǎn)使用雞蛋為原料，未設(shè)置洗蛋間，未配備洗蛋消毒設(shè)施；內(nèi)包裝間紫外線燈已損壞，燈管表面發(fā)黑。

 

　　成品庫(kù)內(nèi)成品未離墻離地放置；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未使用完的白糖、碳酸鉀、碳酸鈉、一水檸檬酸、脫氫乙酸鈉等未封口保存和標(biāo)注原始包裝開(kāi)封時(shí)間信息，脫氫乙酸鈉已受潮結(jié)塊；未能提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；未能提供原輔料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；未建立食品安全追溯制度或管理規(guī)范；未能提供產(chǎn)品出入庫(kù)記錄及銷售記錄，不能進(jìn)行有效追溯。

 

　　洗手更衣室洗手槽有鼠害侵入痕跡；多功能包餡成型機(jī)上放置有雜物且有鼠害痕跡，操作工具的木質(zhì)把柄已發(fā)霉，未作好防護(hù)；未配備手部消毒設(shè)施。

 

　　實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的電熱恒溫干燥箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、滅菌鍋等已過(guò)檢定或校準(zhǔn)有效期；現(xiàn)場(chǎng)檢查實(shí)驗(yàn)室未配備大腸菌群檢驗(yàn)項(xiàng)目所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑；檢驗(yàn)員實(shí)驗(yàn)操作生疏，檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?；產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未做凈含量檢驗(yàn)項(xiàng)目；未能提供2018年8月8日至9月17日所生產(chǎn)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告；產(chǎn)品留樣不全。

 

　　目前，檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，以書(shū)面形式向柳州市永康糕點(diǎn)廠和柳州市食品藥品監(jiān)督管理局反饋，要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理，責(zé)令柳州市永康糕點(diǎn)廠按要求整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開(kāi)展的調(diào)查和處理工作。