當(dāng)你舒服地躺在家里喝著小酒，或在看球時搖旗吶喊地舉杯慶賀時，何曾想過，手頭的這瓶啤酒將成為你最后的奢侈？

 

    近日，北京大學(xué)、中國農(nóng)科院、清華大學(xué)、英國東英吉利大學(xué)和美國加利福利亞大學(xué)等國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)人員研究表明，隨著氣候變化導(dǎo)致的嚴(yán)重干旱和極端高溫現(xiàn)象變得越來越頻繁，預(yù)計(jì)大麥產(chǎn)量將大幅下降，以大麥為主要原材料的啤酒將因此變得稀缺和昂貴。相關(guān)論文發(fā)表在《自然-植物》上。

 

    尋求高品質(zhì)食物安全

 

    近年來，國際人均糧食消費(fèi)呈現(xiàn)下降，肉、蛋、奶、飲料和酒類等高附加值農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)比重上升。“吃得開心”等飲食文化逐漸成為食物消費(fèi)的新標(biāo)準(zhǔn)。

 

    “近年來中國基本能夠提供充足的口糧和谷物，但是相當(dāng)一部分的肉、奶、糖等依靠國際市場。”北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、北京大學(xué)中國農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員、博士生導(dǎo)師解偉告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者，傳統(tǒng)的“糧食安全”概念已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;食物安全”。

 

    “氣候變化、極端事件來臨的時候，對于發(fā)展中國家的貧困人口，糧食產(chǎn)量下降可能會導(dǎo)致人們挨餓。實(shí)際上對于發(fā)達(dá)國家，即使超強(qiáng)的人均購買力可以讓他們免于饑餓，但是生活品質(zhì)一定會下降。”英國東英吉利大學(xué)國際發(fā)展學(xué)院教授關(guān)大博說，傳統(tǒng)人們研究氣候變化對糧食安全的影響，主要指的是糧食的數(shù)量，對于糧食的品質(zhì)并沒有太多的關(guān)注。

 

    關(guān)大博出生于中國東北，自幼對啤酒有著濃厚的感情。他介紹，全球83％的大麥主要用作牲畜的飼料，僅有17％的優(yōu)質(zhì)大麥可用作啤酒。“我們想讓更多的發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者也意識到，氣候變化與他們的生活質(zhì)量息息相關(guān)。”

 

    中國、美國和德國是世界上啤酒消費(fèi)量最大的三大國家，氣候變化對其啤酒市場影響首當(dāng)其沖。“鑒于顯著的氣候變化將發(fā)生在人類膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步變化的2050或2100年，為此我們選擇世界上最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評估氣候變化對全球大麥產(chǎn)量及啤酒市場的影響。”解偉說。

 

    三種模型依次串聯(lián)

 

    研究人員采用“氣候模式-作物模型-經(jīng)濟(jì)模型”耦合的評估方法，將三種模型依次套用。首先，研究人員利用氣候模式ESMs分析在氣候變化背景下，極端干旱和高溫的變化情況，得出降水、溫度等參數(shù)；隨后連接至作物模型DSSAT，模擬出整個大麥生產(chǎn)周期，分析作物單產(chǎn)變化；最后，利用經(jīng)濟(jì)供求均衡模型GTAP分析出大麥如何在啤酒、飼料和其他用途之間分配，并評估啤酒供需和價格的變化。

 

    
圖片說明：氣候模式-作物模型-經(jīng)濟(jì)模型   圖片來源：北京大學(xué)中國農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員解偉

 

    研究發(fā)現(xiàn)，在全球啤酒供應(yīng)量方面，溫度升高為最高的情景下，極端事件導(dǎo)致全球啤酒供應(yīng)減少16%（相當(dāng)于美國啤酒的飲用量）。而對于啤酒消費(fèi)大國的中國，絕對量減少最多，達(dá)到43億升，相當(dāng)于中國啤酒消費(fèi)總量的9%，美國減少約20％，德國英國會減少30％；在溫度升高較低的情景下，全球啤酒供應(yīng)減少4%。

 

    在全球啤酒價格方面，溫度升高為最高的情景下，啤酒價格翻倍。愛爾蘭價格上升幅度的絕對值最大，達(dá)4.84美元/500毫升，相當(dāng)于之前價格的193%，中國啤酒價格上升83％；溫度升高為較低的情景下，全球價格上漲15%。

 

    在全球啤酒人均消費(fèi)量方面，人均啤酒飲用量最大的國家愛爾蘭和捷克每年人均消費(fèi)量達(dá)到276或274瓶（500毫升計(jì)），約為每人每周喝5瓶，極端事件導(dǎo)致這些國家年人均消費(fèi)量下降81瓶。

 

    解偉介紹，關(guān)于氣候變化對啤酒市場的影響，未來還可從三個方面繼續(xù)挖掘：氣溫升高對啤酒消費(fèi)可能的影響，如天氣變熱可能促使更多消費(fèi)者喝啤酒或飲用量上升；氣候變化通過啤酒花、水質(zhì)變化也可能對精釀啤酒等品質(zhì)方面產(chǎn)生影響；氣候變化對大麥產(chǎn)量和啤酒產(chǎn)業(yè)的影響，還需要隨著未來有關(guān)收入、人口、技術(shù)和評估方法等方面研究增多，進(jìn)一步開展分析以縮小研究結(jié)果的不確定性。

 

    縱觀歷史，某種程度上啤酒等各類酒精飲料已成為發(fā)達(dá)國家社會穩(wěn)定的重要組成部分。例如，美國1920~33年實(shí)行禁酒令期間，由于人們對于喝酒的欲望和需求無法滿足，非法釀造、出賣和走私酒類飲料的新的犯罪行為禁而不止。依靠私酒貿(mào)易帶來的暴利，美國的黑社會開始發(fā)展壯大。與此同時，警察也日益腐敗，犯罪率不斷上升。

 

    關(guān)大博認(rèn)為，此項(xiàng)研究通過對氣候變化的研究，分析出對于經(jīng)濟(jì)的影響和居民生活的變化，可為有關(guān)政策制定者提供相應(yīng)的參考提示，例如節(jié)能減排等。

 

    “氣候變化導(dǎo)致糧食產(chǎn)量減產(chǎn)后，在未來膳食結(jié)構(gòu)及食物功能發(fā)生深刻背景下，將把更多的糧食分配給主食還是分配給飼料或原材料生產(chǎn)高附加值農(nóng)產(chǎn)品是制定適應(yīng)氣候變化政策需要重新考慮的問題。”解偉告訴記者，農(nóng)業(yè)科研人員將致力于研發(fā)抗旱、抗高溫品種，增加制作啤酒的替代品等。

 

    他同時表示，由于大麥品質(zhì)的原因，目前中國釀造啤酒使用的大麥70%以上從澳洲進(jìn)口，進(jìn)口集中對非常高，未來可能要靠分散來源地降低風(fēng)險(xiǎn)。