查票證，食材索證索票不完善

 

　　查底料，暫未發(fā)現(xiàn)罌粟殼火鍋

 

　　隨著天氣一天天轉(zhuǎn)涼，火鍋、涮串逐漸成為瀏陽市民餐桌上的“新寵”?；疱?、涮串雖然味美，但要做到健康、衛(wèi)生，需要底料、食材、餐具都達(dá)標(biāo)。為了讓廣大市民吃得更放心，近期，市食藥工商質(zhì)監(jiān)局餐飲科組織對全市12家火鍋、涮串店進行了突擊檢查，不打招呼，直接進入后廚查問題。昨日，該局工作人員來到剛剛營業(yè)不久的天虹商場，對3樓的2家火鍋店進行了檢查。

 

　　火鍋店食材索證索票不完善

 

　　臨近中午時分，來火鍋店就餐的市民逐漸增多。

 

　　跟隨檢查人員的指引與說明，記者發(fā)現(xiàn)，這兩家火鍋店張貼在墻壁上的營業(yè)執(zhí)照等公示信息均完整，后廚環(huán)境也較為整潔，廚房工作人員操作時，都佩戴了口罩、一次性頭套等隔離裝備。

 

　　但隨著檢查的深入，一些食品安全隱患也隨之暴露。“食材索證索票不完善，進貨臺賬內(nèi)容也不全面。”在其中一家火鍋店，工作人員發(fā)現(xiàn)了問題。

 

　　“在購進食品時，進貨方必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。”市食藥工商質(zhì)監(jiān)局餐飲科科長聶驍勇介紹，食品索證索票制度是確保食品來源安全的重要制度，目前，全市正在餐飲領(lǐng)域普及這一制度，但仍有部分餐飲單位未落實到位。

 

　　打開存放食物的冰柜，檢查人員發(fā)現(xiàn)，柜內(nèi)不同食材雖盛放在不同的容器里，但未蓋上密封蓋或覆上保鮮膜進行隔離保存。“食材存放應(yīng)該做到葷素分開、干濕分開、生熟分開、臟凈分開。”針對兩家火鍋店存在的問題及隱患，檢查人員一一向相關(guān)負(fù)責(zé)人告悉，并要求整改。

 

　　瀏陽尚未發(fā)現(xiàn)罌粟殼火鍋

 

　　網(wǎng)傳有些火鍋店將罌粟殼與其它配料一起摻雜在火鍋底料中，以此來吸引消費者，使得消費者在不知不覺中對罌粟殼產(chǎn)生依賴性而成癮，身體也因此受到傷害。

 

　　“別的地方確實發(fā)生過這種情況，但根據(jù)此前的檢測結(jié)果來看，瀏陽尚未發(fā)現(xiàn)罌粟殼火鍋。”聶驍勇介紹，本次檢查，底料是最大的重點。市食藥工商質(zhì)監(jiān)局聘請了第三方檢測機構(gòu)，對火鍋、涮串店的底料、食材及餐具進行專業(yè)檢測。

 

　　“我們主要檢測火鍋底料中是否含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等違禁物品。”在其中一家火鍋店，檢測員羅主明取出3個消毒清潔后的廣口瓶，抽取了3瓶底料樣品。此外，檢測員還對凍肉、碗碟等進行了抽檢。

 

　　“此次檢測結(jié)果不合格的火鍋、涮串店，我們將在《瀏陽日報》上對店名及不合格原因進行公示，以形成警示效果。”市食藥工商質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，檢測結(jié)果將于15個工作日后出具報告。除了進行公示外，相關(guān)餐飲店應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改并形成整改報告交至市食藥工商質(zhì)監(jiān)局，該局將不定期進行回訪，檢查整改成果。

 

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　　外賣火鍋受歡迎下單時需注意商家資質(zhì)

 

　　家住城區(qū)的王女士說，自己喜歡吃火鍋，但家附近沒有好吃的火鍋，又不想出門，所以最近喜歡在網(wǎng)上訂外賣，在家吃火鍋，“既滿足了我想吃火鍋的愿望，又能省掉買菜、洗菜、切配等環(huán)節(jié)，還能避免在火鍋店排隊等待的麻煩，特別方便。”

 

　　針對逐漸走紅的外賣火鍋，市食藥工商質(zhì)監(jiān)局相關(guān)工作人員提醒，消費者下單時，要注意查看商家的食品經(jīng)營資質(zhì)，“根據(jù)食品安全法，這類經(jīng)營需要有餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)者都要辦理健康證。”

 

　　“同時，要注意保留消費憑證。一方面是下單、交易憑據(jù)要保留好，另一方面配送的火鍋食材也要索取清單。”該工作人員介紹，火鍋配菜是切配后散裝配送的，不是預(yù)包裝食品，所以關(guān)于品名、分量、保質(zhì)期等商品信息，要注意索取配送清單作為消費憑證。

 

　　此外，工作人員還提醒市民，點外賣火鍋時，可通過看、聞，判別食材是否新鮮，且食材一定要煮熟煮透后方可食用，避免引起腹瀉等不適。