為保障轄區(qū)農村集體聚餐、學校食堂餐飲安全，加強對農村集體聚餐行為和廚師的監(jiān)管，消除關鍵環(huán)節(jié)餐飲食品安全風險隱患，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，11月18日，建安區(qū)食藥監(jiān)局舉行了學校食品安全管理人員暨農村集體聚餐食品安全知識培訓。來自全區(qū)各中心校負責食品安全管理人員、托幼機構食品安全管理人員、各中小學食品安全管理人員、食堂負責人及主要操作人員、農村集體聚餐廚師等200余人參加培訓。建安區(qū)食藥監(jiān)局局長陸軍出席會議并講話。
陸軍指出，保障人民群眾的飲食安全，既是各級政府義不容辭的責任，也是餐飲從業(yè)者的義務。建安區(qū)通過扎實開展食品安全專項整治、全面實施食品安全監(jiān)督量化分級管理和食品安全示范單位創(chuàng)建等活動，食品安全狀況有了較大改觀，食品安全形勢正朝著好的方向發(fā)展。但同時，食品安全也面臨著前所未有嚴峻形勢和挑戰(zhàn)，食品安全的風險仍處高位。借助此次培訓，陸局長要求大家：一是認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性；二是加強法律法規(guī)知識學習培訓，強化食品安全第一責任人意識；三是守法經(jīng)營，嚴格規(guī)范，不斷提高餐飲行業(yè)服務水平。
培訓會上，建安區(qū)食藥監(jiān)局副局長陳紅杰首先強調了學校食堂管理人員暨農村廚師對于保障食品安全的軸心作用，要求每一位農村廚師以這次培訓班為契機，認清自身責任，自覺提高職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務水平。陳紅杰在培訓中圍繞“新版餐飲服務食品安全操作規(guī)范、餐飲環(huán)節(jié)相關食品安全法律法規(guī)、如何預防食物中毒”等相關政策法規(guī)和食品安全知識進行了解讀，并結合實際案例，指出了當前農村集體聚餐、學校食堂存在的不規(guī)范現(xiàn)象、主要問題及需關鍵控制的環(huán)節(jié)，要求農村廚師和食堂負責人在實際工作中嚴格按照培訓要求，落實操作規(guī)范，嚴格履行備案申報制度。
通過為期一天的培訓，進一步提升了農村集體聚餐村級信息員的現(xiàn)場指導能力，提高了學校食堂和包桌飯店廚師的食品安全知識水平，為預防農村集體聚餐食物中毒事件的發(fā)生打下了堅實的基礎，也為農村集體聚餐規(guī)范化、科學化監(jiān)管提供了保障。（王春艷）
