注射大豆蛋白的牛肉、放了一年的排骨粒、反復腌制的冷凍肉……日前，一則廉價外賣速食包再加熱的視頻在網(wǎng)上熱傳，視頻顯示，以冷凍一年的排骨為原料的速食包流向了美團、餓了么等外賣商家。記者調查發(fā)現(xiàn)，目前網(wǎng)上有大量廉價速食包熱賣，全部標有“外賣”、“快餐”、“便當”等關鍵詞，且部分產(chǎn)品無“質量安全”標識。從商品評價看，這些速食包的購買群體多為從事餐飲服務的商家，外賣行業(yè)食品安全問題亟待監(jiān)管。
最高不到十元的速食包
兩塊錢的照燒雞腿肉、荷葉糯米雞、三塊錢的香菇雞肉粥、六塊錢的豉汁排骨、紅燒牛腩、金牌啤酒鴨……在多個電商平臺上，記者看到有大量可供外賣使用的速食包熱銷。從湯品、米粥到面條、炒飯、蓋澆飯甚至牛排、意面，這些速食包基本覆蓋了快餐的多數(shù)品類。單價極低，是這些速食料理包的共同特點。無論是“毛氏紅燒肉”還是“日式肥牛”、“臺式鹵肉”，這些產(chǎn)品的最高價格均不超過10元一包，肉類產(chǎn)品最低售價僅兩元左右。
低價、半成品、加熱即可，這些特點讓速食料理包銷量可觀。記者看到，一款名為“10款快餐外賣菜肴包”的套餐產(chǎn)品售價為72元，包含日式雞丁、胡椒雞排、咖喱牛肉等品種，月銷量達5331件，累計評價更是達到18994條。另一款包含有10種蓋澆飯菜肴的套餐售價更是低至38元，月銷量達1301件。值得注意的是，這些料理包雖然大多標有生產(chǎn)廠家、保質期、執(zhí)行標準等信息，但部分產(chǎn)品仍無食品質量安全的“QS”標志，存有一定隱患。
購買者多為外賣餐飲商家
“外賣一小時出餐500份！”在售賣“蒸燴煮方便料理包”的網(wǎng)店里，記者看到其首頁和所有商品的詳情頁均顯著標有“做外賣、零技術、免廚師、出餐快”的宣傳字樣。“把料理包放到沸水里煮10分鐘或微波爐3分鐘加熱就可以直接用了。”一個名為“新某快餐原料批發(fā)企業(yè)店”的客服也告訴記者，他們的主要客戶多為餐飲企業(yè)，特別是價格較低的料理包，基本買方都是外賣商家。該客服人員還透露，料理包用來做餐飲只是基礎，不可能用1袋料理包和1袋米飯就出餐，需要搭配鹵蛋烤腸自制蔬菜，“這樣擺盤才好看，分量足，我們可以提供教學視頻。”
事實上，從這些月銷量過千的速食包評論中可以看到，這些料理包大多為商用：“成本低，品相不錯，我這邊以后就你家了，長期合作。”“發(fā)貨真快，用著出餐也快，會長期合作。”與此同時，也有不少買家表示料理包的質量堪憂，“味道一般，微波爐加熱之后全部是湯，沒有賣相，被投訴了”、“東西全部軟綿綿的，有異味，需要重新加工”。由此可見，這些廉價料理包的質量不容樂觀。
亟待建立食品安全生態(tài)圈
業(yè)內人士向記者透露，不僅是外賣商家，不少茶餐廳、咖啡館使用冷凍速食包出餐品早已是行業(yè)公開的秘密。而這些速食包的品類，已經(jīng)發(fā)展到幾乎能覆蓋絕大多數(shù)常見的中西式快餐，“外賣要求出餐送餐快，加上一些商圈不允許油煙、明火，直接購速食包的話，可以省去廚房占地面積，節(jié)約人力成本高、初次投入大的問題，口味也相對可控。”
“沒有安全資質的速食包存在很大的安全隱患，消費者很難靠自己的口感經(jīng)驗去甄別這些工業(yè)化食品。”中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對記者表示，國家在這方面監(jiān)管上早有健全的法律法規(guī)，但執(zhí)法部門在監(jiān)管監(jiān)督上還需加強，“更重要的是，我們需要從政策端、產(chǎn)業(yè)端、平臺端、渠道端、消費端打造一個食品安全的良性生態(tài)圈，從政策上監(jiān)管引導生產(chǎn)商家、外賣平臺、送餐團隊等，只有這樣，才能從產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)保障整個食品安全體系。”
