新華網(wǎng)北京11月20日電（胡可璐）11月20日，由新華網(wǎng)主辦的“大國食業(yè)-2018年中國食品發(fā)展大會(huì)”在京舉行。稻香村食品集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行總裁周廣軍表示，老字號(hào)稻香村以正宗中國味道傳承中國文化，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上努力創(chuàng)新，開拓海外市場(chǎng)，迎合年輕人口味，走出了一條老字號(hào)品牌崛起的新路。
“蘇州稻香村創(chuàng)立于清乾隆38年，距今天已有245年的歷史。”周廣軍介紹，蘇州稻香村是中華老字號(hào)“稻香村”這一字號(hào)的品牌始創(chuàng)者，歷經(jīng)清朝、民國、新中國成立、公私合營、改革開放等滄桑巨變，蘇州稻香村如今已經(jīng)發(fā)展成為在全國擁有9個(gè)生產(chǎn)加工基地的企業(yè)集團(tuán)，也成為今天中國糕點(diǎn)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)之一、中國味道的名片之一。
在激烈的市場(chǎng)競爭中，中華老字號(hào)企業(yè)要做大做強(qiáng)，得到長足發(fā)展，就必須打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)和經(jīng)營模式，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展的需求，打造具有特點(diǎn)和影響力的品牌。周廣軍認(rèn)為，老字號(hào)稻香村做的是中華美食和中國文化記憶的傳承，但并沒有拘泥于現(xiàn)狀，而是在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，努力創(chuàng)新，更加貼近年輕人，爭取年輕人的市場(chǎng)。通過與年輕人互動(dòng)，讓他們了解深厚的中國傳統(tǒng)文化。稻香村還大力開展了電子商務(wù)渠道，并將銷售網(wǎng)絡(luò)鋪到海外，目前稻香村通過海外開拓專賣店及進(jìn)入當(dāng)?shù)厣坛惹?，已?jīng)將產(chǎn)品銷售至30多個(gè)國家和地區(qū)。
“比如現(xiàn)在人們講究健康飲食、低糖低油，稻香村將糕點(diǎn)中的油和糖降低了7%，在保持口感的同時(shí)又保持新鮮，更加適合當(dāng)下國人的飲食理念。”周廣軍說，稻香村始終遵循“尊重顧客”的原則。100多年前，稻香村糕點(diǎn)師傅一定要到前廳接待顧客，聽取顧客意見?，F(xiàn)在我們不僅尊重國人的飲食習(xí)慣，還研究并尊重海外出口國人民的飲食需求。同時(shí)，尊重食材，尊重傳承。目前，稻香村在山東、云南、內(nèi)蒙古等地都有原料直供的基地。而稻香村糕點(diǎn)制作技藝已經(jīng)傳承了6代，蘇式月餅使用師徒相傳的方式，代代相傳，月餅的蘇皮層薄如紙，達(dá)16層，被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在本屆食品發(fā)展大會(huì)上，稻香村集團(tuán)執(zhí)行總裁周廣軍因其在傳承中國味道上的卓越表現(xiàn)被授予“金箸獎(jiǎng)”2018年度食品領(lǐng)軍人物稱號(hào)。
“稻香村作為中華老字號(hào)的傳承者，將繼續(xù)堅(jiān)守‘厚道做人、地道做事、成人達(dá)己、追求卓越’的理念，堅(jiān)守社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持工匠精神，為滿足人民美好生活需要貢獻(xiàn)更多的價(jià)值。”周廣軍說。
