據(jù)香港特區(qū)政府新聞公報，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（以下簡稱中心）26日公布稱，最近完成一項有關盆菜微生物含量的時令食品調(diào)查，30個樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：“盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發(fā)生過與盆菜有關的細菌性食物中毒，因此，中心2018年繼續(xù)進行這項時令食品調(diào)查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了30個盆菜樣本，檢測經(jīng)常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。”
雖然這次調(diào)查結果全部滿意，但發(fā)言人提醒市民在選購及進食這種時令食品時仍需小心。
消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，避免把盆菜放在室溫下過久，以降低細菌繁殖的風險。進食前應把盆菜徹底翻熱，并應盡快食用已煮熟或翻熱的盆菜，否則應把盆菜保持在攝氏60度以上。如食物有異味或異樣，則不應再食用。
發(fā)言人說：“市民也應注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。”
他亦提醒業(yè)界應考慮自己的生產(chǎn)能力，避免接受過量訂單，而在收貨時應檢查食物和食物材料的質(zhì)量。另外還應避免過早配制食材，并注意貯存、運送和處理食物的溫度，以降低食物中毒的風險。
發(fā)言人說：“所有食物和食物材料均應貯存在安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏4度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應盡量縮短所需時間，例如將食物分成較小份或放在較淺的容器內(nèi)。運送熱盆菜時，應把溫度保持在攝氏60度以上，而冷凍的盆菜則應保持在攝氏4度或以下。”
發(fā)言人補充：“業(yè)界也應向消費者提供有關正確貯存及翻熱盆菜的方法，以進一步降低他們因不當處理盆菜而引致食物中毒的風險。”
食物安全中心會繼續(xù)監(jiān)察市面上銷售的盆菜，以確保食物安全和保障市民健康。
