北京白家大院團隊對李老的到訪高度重視，并向其展示了宮廷御膳的研發(fā)成果。
左：李士靖老先生 中：北京白家大院宮廷御膳傳承人趙新林大師
深入指導 親贈珍貴文獻資料
皇家盛宴開始前，李士靖老先生同北京白家大院宮廷御膳傳承人趙新林大師進行了親切會晤。趙新林大師先向李老先生匯報了當前北京白家大院宮廷御膳制作技藝申遺工作的進度，認真聆聽的李老先生頻頻點頭，予以肯定的同時明確表示會不遺余力支持北京白家大院宮廷御膳制作技藝申遺工作。
隨后李老先生將他帶來的所有資料向趙新林大師進行了詳細介紹，其中包括中華飲食文化文獻摘錄、中華酒文化習作詩稿、中華名廚名菜目錄、中國老字號和中華老字號珍貴文獻及國內(nèi)外食品產(chǎn)品檔案等重要學術(shù)資料。特別是《皇史宬清宮御膳菜單手抄稿》最為珍貴。
皇史宬清宮御膳菜單手抄稿
李士靖老先生講解資料
據(jù)悉，這些珍貴的文字和圖片資料是李老先生幾十年的心血結(jié)晶。介紹完畢后李老先生當場表示將這些資料全部捐贈給北京白家大院，以幫助其申遺工作。趙新林大師對李老先生的無私行為表示十分感激，同時承諾會用心保存和學習這些資料。
李士靖老先生歸整資料
高度贊賞皇家盛宴 殷殷期望申遺成功
會晤結(jié)束后，皇家盛宴正式開始。乾隆十六攢盒、豌豆黃、蕓豆卷、太祖野參燉肥豚、康熙御用四寶羹、王太守八寶豆腐、宮廷烤鴨等宮廷名菜依次呈上。伴隨服務人員的介紹，李老先生認真品嘗了每一道御膳，并對其高度還原的工藝大加贊賞。期間穿插的宮廷格格舞等表演，生動再現(xiàn)了皇家盛宴的文化。
李老先生品嘗宮廷御膳
皇家盛宴結(jié)束后，李老先生同趙新林大師再次促膝長談。
李老先生談到：“宮廷御膳代表了歷代當時朝代烹飪的最高水準，迄今已逾千年歷史。北京是五朝古都，其御膳文化底蘊非常深厚。趙新林是全國首批資深御膳大師，在京華食苑期間多位御膳大師向趙新林傳授了技藝，所以北京白家大院是完全有資格來進行宮廷御膳制作技藝申遺的。國家現(xiàn)在越來越重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，你們一定要響應國家號召，將宮廷御膳這一技藝傳承下去!”
李老先生深情寄望，趙新林大師認真聆聽
趙新林大師聽聞備受激勵，當即表示：“十分感謝李老的鼓勵和支持!北京白家大院一直致力宮廷御膳的繼承、挖掘和發(fā)展，我本身作為御膳傳人，也深感身上的責任重大。今后我們將秉承初心、再接再厲，不辜負李老的期望和國家的號召，將中國的宮廷御膳持續(xù)發(fā)揚光大，為中華飲食文化的傳播和傳承盡心竭力。”
中國飲食文化源遠流長，在世界飲食領(lǐng)域享有崇高地位，獲得“烹飪王國”的美譽。
其中，宮廷御膳則代表了歷代當時朝代烹飪的最高水準，是立于飲食界金字塔頂尖的象征。北京白家大院將宮廷御膳深度挖掘，不但從菜品上進行復原，還將環(huán)境、歌舞文化、服飾等方面完善，打造流動的宮廷御膳文化，發(fā)揚中國飲食的國際水準。未來北京白家大院將不斷努力，傳播中國宮廷御膳飲食文化!
