經濟日報-中國經濟網北京12月5日訊 在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上，Monde Nissin集團首席執(zhí)行官Andy Kusumo做出了名為“更健康更環(huán)保的真菌蛋白”的報告。
Andy Kusumo指出，肉類的消費它的增速會超過人口的增速，甚至達到兩倍之多。雖然畜牧業(yè)給人類帶來了肉，但畢竟不能取之不竭。與此同時，很多亞洲國家正處于轉型的過程中，中產階級會買更多健康、高端的食品。
從蛋白質的角度來看，取代了動物蛋白，業(yè)界談論菌體蛋白或者真菌類的蛋白的聲音越來越多。Andy Kusumo提到，其實，將微生物應用在食物當中的作法已經有數千年的歷史，比如說醬油或者味增，都是用菌類來發(fā)酵。
因此，三年前Monde Nissin集團收購了Quorn，利用突破性的技術收獲菌類微生物，并生產出雞肉泥一樣質地的真菌蛋白。與動物蛋白相比，熱量、飽和脂肪、膽固醇等指標都相對更低。這種菌體蛋白技術現在已經在美國、英國、菲律賓、新加坡等20多個國家的食品監(jiān)管機構獲得批準。
