經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上，國際谷物科技協(xié)會ICC主席Charles Brennan指出，谷物為人類提供了豐富的營養(yǎng)，但并非所有的谷物的營養(yǎng)成分都是一樣的，全谷物食品的攝入和人類的營養(yǎng)健康狀況關(guān)系非常的密切。

 

　　Charles Brennan表示，谷物會包括碳水化合物、纖維、礦物質(zhì)等，對人的健康非常重要。同時谷物為人體貢獻了75%的能量，在膳食纖維攝入當(dāng)中的占比是70%，對于人類的健康營養(yǎng)來說至關(guān)重要。但是玉米、小麥、小米、大麥、燕麥幾種谷物的營養(yǎng)成分都不相同，如纖維、生物活性成分和抗氧化的成分等。

 

　　Charles Brennan提到，全谷物的營養(yǎng)能夠促進血糖的反應(yīng)，有助于抑制體重增加，降低肥胖率，還會改善脂肪的狀況。如今，很多國家人口肥胖率偏高，而全谷物食品可以提升膳食纖維，提升微量元素，對減少肥胖和心臟病有一定幫助。