鹿茸、龜板、海參、枸杞……對(duì)于普通大眾來說，可能只是一味味中藥補(bǔ)品，但對(duì)于椰島酒業(yè)來說，卻是一生只為一杯酒的價(jià)值呈現(xiàn)。
11月28日，椰島酒業(yè)發(fā)布新五年戰(zhàn)略規(guī)劃后，海南椰島健康酒工程技術(shù)研究中心揭牌儀式在椰島酒業(yè)?？诰茝S舉行，這不僅意味著椰島酒業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視，對(duì)中國(guó)健康酒行業(yè)來說，更是具有里程碑式的意義。
四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)助理、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒研究院常務(wù)副院長(zhǎng)彭奎、海南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)李從發(fā)等技術(shù)和學(xué)術(shù)專家等一行參觀了椰島酒業(yè)的健康酒核心生產(chǎn)線，并進(jìn)行了健康酒品鑒的知識(shí)的介紹和普及。
產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，成立健康酒工程技術(shù)研究中心
2018年，椰島酒業(yè)提出“重新定義健康酒”的戰(zhàn)略口號(hào)，并在全國(guó)范圍內(nèi)掀起了一股健康酒的“藍(lán)色旋風(fēng)”，讓眾多的消費(fèi)者對(duì)健康酒有了全新的認(rèn)識(shí)。
為了進(jìn)一步固化、優(yōu)化椰島健康酒價(jià)值體系，椰島酒業(yè)攜手海南大學(xué)食品學(xué)院和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院成立了“椰島健康酒工程技術(shù)研究中心”，讓椰島酒業(yè)產(chǎn)品健康的基因密碼有了新的表達(dá)方式。
海南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)、海南省食品科學(xué)研究所所長(zhǎng)李從發(fā)在致辭中表示，海南大學(xué)食品學(xué)院與椰島酒業(yè)擁有許多共同關(guān)注的科研主題，近年來也開展了良好的合作，健康酒工程技術(shù)研究中心的成立，將為雙方進(jìn)一步合作提供新的平臺(tái)和機(jī)遇。
四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒研究院常務(wù)副院長(zhǎng)彭奎表示，健康酒工程技術(shù)研究中心是“產(chǎn)、學(xué)、研”緊密結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，它的成立有三個(gè)重要的意義：一是有利于整合在該領(lǐng)域相關(guān)學(xué)科的力量，為企業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐;二是構(gòu)建國(guó)內(nèi)一流的釀酒科學(xué)研究平臺(tái)和學(xué)術(shù)環(huán)境，為釀酒工業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展提供智力支持;三是以基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，以創(chuàng)新和孵化成果為目的，成為釀酒科技成果的“孵化器”。
椰島酒業(yè)成立健康酒工程技術(shù)研究中心，除了深入開展椰島健康科研，還將利用這一“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的創(chuàng)新平臺(tái)，發(fā)揮椰島健康酒領(lǐng)導(dǎo)品牌的作用，加快推進(jìn)制定健康酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，打造一個(gè)健康酒文化的傳播平臺(tái)。
獨(dú)一無二的“身份證”背后，藏著椰島的品質(zhì)密碼
健康酒不完全等同于保健酒和藥酒，更不是白酒和露酒，兼具傳統(tǒng)酒和保健酒的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品有著較大區(qū)別，與保健酒相比口感更加適宜飲用，飲用的范圍也更加廣泛。
椰島酒業(yè)酒體總設(shè)計(jì)師馬小花表示，在數(shù)十年專注健康酒生產(chǎn)研發(fā)過程中，椰島酒業(yè)積累了大量的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，多方位采集數(shù)據(jù)，并運(yùn)用核磁共振指紋圖譜技術(shù)形象的織繪出酒體的特征畫像，相當(dāng)于給椰島的健康酒辦理一張獨(dú)一無二的“身份證”。
椰島酒業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)共分析了鹿龜酒中120多種化學(xué)成分，全方位構(gòu)建了椰島鹿龜酒的特征化合物含量信息庫，給椰島鹿龜酒畫了一幅高清像。重要的是，核磁共振指紋圖譜還可對(duì)不同年份產(chǎn)品及工藝異常產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，鑒別有效率達(dá)95%以上。
在這張“身份證”背后，是椰島酒業(yè)對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守。
據(jù)介紹，椰島酒業(yè)在品質(zhì)管控上經(jīng)歷了人人盯防，管控低效、成本較高的1.0時(shí)代;經(jīng)歷了空間和規(guī)模提升，硬件更新?lián)Q代，標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程和術(shù)團(tuán)隊(duì)專業(yè)化的2.0時(shí)代。目前，椰島酒業(yè)已經(jīng)建立了120個(gè)關(guān)于品質(zhì)保障的制度文件和704個(gè)關(guān)于產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，并建立質(zhì)量技術(shù)平臺(tái)、啟用溯源系統(tǒng)，搭建云數(shù)據(jù)平臺(tái)，已經(jīng)開啟了品質(zhì)管控的3.0時(shí)代。
在椰島技術(shù)團(tuán)隊(duì)不懈努力下，形成了五大核心技術(shù)：古法釀造技術(shù)，先進(jìn)的萃取技術(shù)，微分子滲透技術(shù)，離子交換技術(shù)和生物科技融合技術(shù)。這5大核心技術(shù)從口味、營(yíng)養(yǎng)成分的富集、利于人體吸收等方面，奠定了椰島酒業(yè)塑造健康酒品質(zhì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，給消費(fèi)者“好看、好聞、好喝、好受”的四好產(chǎn)品。
對(duì)椰島酒業(yè)來說，傳承品質(zhì)、追求品質(zhì)、發(fā)展品質(zhì)是其一直堅(jiān)守的戰(zhàn)略方針，在新的五年，品質(zhì)依舊是椰島酒業(yè)發(fā)展的重中之重。
