12月5日，《濃香菜籽油》《特優(yōu)級核桃油》《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準送審稿接受審定，12月下旬將進行終審，如果屆時通過，將成為中國糧油學會發(fā)布的第一批團體標準。
12月5日，由中國糧油學會團體標準油料與油脂技術(shù)委員會和中國糧油學會油脂分會共同主辦的《濃香菜籽油》《特優(yōu)級核桃油》《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準審定會在北京召開，29名委員對三個團體標準送審稿進行審定。中國糧油學會理事長張桂鳳，中國糧油學會首席專家王瑞元，中國糧油學會團體標準油料與油脂技術(shù)委員會主任委員何東平等出席。
糧油學會首批團標
糧油市場報記者獲悉，早在2017年10月，中國糧油學會正式啟動團體標準試點籌備工作，成立了團體標準工作委員會，擬定并發(fā)布了《中國糧油學會團體標準管理辦法》。經(jīng)過與500多個申報單位的激烈競爭，順利通過了國家標準委組織的答辯、評審、公示等一系列程序，獲得國家標準委第二批團體標準試點單位，第一批團體標準立項的五個項目中有三項是油脂專業(yè)。
張桂鳳講話中說，在今年5月份召開的中國糧油學會團體標準工作啟動會上，就提出了學會團體標準堅持“高質(zhì)量、高起點”的要求，12月下旬，糧油學會將組織《濃香菜籽油》等三項標準的終審會，如果屆時通過，將成為中國糧油學會發(fā)布的第一批團體標準。
“國家鼓勵社會團體、行業(yè)協(xié)會制定高于推薦性標準相關(guān)技術(shù)要求的團體標準、企業(yè)標準。”何東平在接受糧油市場報記者采訪時說，濃香菜籽油等三項團體標準有望在2019年上半年發(fā)布。
團標制定勢在必行
對于《濃香菜籽油》等三項標準的制定，社會各界和專家學者均表示勢在必行。
王瑞元表示，菜籽油曾是我國食用油消費市場的當家油品，現(xiàn)在的消費量僅次于大豆油，是我國食用油消費市場的第二大油品。近年來，我國油菜籽的主要產(chǎn)區(qū)，尤其是長江以南地區(qū)的濃香型菜籽油發(fā)展較快，已成為消費者喜愛的油品，但目前，市場上的濃香菜籽油叫法不一，令消費者一頭霧水，亟須制定統(tǒng)一標準，以填補國家標準和行業(yè)標準體系中的空白，引領濃香菜籽油的健康發(fā)展。
“濃香菜籽油已成市場主導，在全國有近30%的市場份額，如在四川80%～90%的消費者都會選擇濃香菜籽油。”何東平說，現(xiàn)今菜籽油已占據(jù)了食用油的半壁江山，但品類五花八門。“濃香”、“醇香”、“純香”、“小榨純正”、“清香”等等。濃香菜籽油具有廣泛的市場需求，需要制定統(tǒng)一標準，在保證安全、無毒無害的基礎上，生產(chǎn)出深受廣大消費者喜愛的濃香菜籽油。
來自江南大學的王興國教授、河南工業(yè)大學劉玉蘭教授，同為中國糧油學會團體標準油料與油脂技術(shù)委員會副主任委員，二人均表示，濃香菜籽油標準是我國制訂的第一個濃香油脂標準，濃香菜籽油是具有我國特色的油脂，隨著我國油脂加工技術(shù)體系的不斷完善，可以把其推廣到國外。
《特優(yōu)級核桃油》標準起草組表示，目前在我國，核桃制油已形成一定規(guī)模，核桃油產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。由于采用優(yōu)質(zhì)核桃為原料生產(chǎn)核桃油成本較高，目前在云南、陜西、新疆、四川、遼寧等一些地區(qū)的核桃油生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)加工工藝，以核桃加工下腳料作為原料生產(chǎn)核桃油，雖然產(chǎn)品質(zhì)量達到了國家標準的要求，但是核桃油中固有的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)損失殆盡，不能滿足消費者對核桃油營養(yǎng)價值的需求。同時，很多企業(yè)標準的備案，只能滿足本企業(yè)的內(nèi)控要求。
西安中糧工程研究設計院院長曹萬新告訴記者，為了保證今后在生產(chǎn)、流通、儲存過程中核桃油的食用安全質(zhì)量，確保大眾飲食的安全，需要根據(jù)我國核桃油品質(zhì)現(xiàn)狀、加工工藝技術(shù)的相應規(guī)范和標準，很有必要研究制定高等級、高品質(zhì)的核桃油標準，為市場監(jiān)督提供依據(jù)，同時也可促進行業(yè)發(fā)展。
花生是我國優(yōu)勢油料，花生油是我國居民喜愛的食用植物油，近年來花生及花生油產(chǎn)量逐年增長，但記者梳理發(fā)現(xiàn)，花生油也是容易在國家質(zhì)量監(jiān)督抽檢中出問題的油脂品種。其主要問題是因為花生容易感染黃曲霉毒素，其次，受環(huán)境污染的影響，花生仁乃至大多數(shù)植物油料中普遍存在多環(huán)芳烴、塑化劑等風險成分，花生仁原料中還夾雜塑料類雜質(zhì)。在濃香花生油的生產(chǎn)中，不當或過度的炒籽會造成多環(huán)芳烴含量明顯升高。
王瑞元表示，制定“花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程”不僅能夠有效指導花生油加工廠規(guī)范生產(chǎn)，促進花生油加工業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)品升級，也能對其他油料油脂的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程的制定起到很好的示范作用。
此前，由中國糧油學會立項的《濃香菜籽油》《特優(yōu)級核桃油》《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》三項團體標準曾分別在成都、西安和鄭州召開標準啟動會，并公開征求意見。
業(yè)內(nèi)專家表示，前兩項標準分別規(guī)定了濃香菜籽油、特優(yōu)級核桃油的指標，而最后一項標準則對花生油全生產(chǎn)過程進行了規(guī)定，以避免黃曲霉素和塑化劑等的污染。
記者注意到，在12月5日的審定會上，與會的29名委員就像人大代表、政協(xié)委員一樣履職履職，人人暢所欲言、各抒己見，提出了不少修改建議，最后還進行了投票表決。
