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粗糧是什么?食用粗糧有什么好處?
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的大米、小麥等細(xì)糧而言的,其加工程度較低的食物,如谷物類有玉米、小米、高粱、燕麥等,雜豆類有黃豆、綠豆、蠶豆等,塊莖類有紅薯、山藥、馬鈴薯等。
細(xì)糧在加工過程中損失了一部分的營(yíng)養(yǎng),尤其是其中的維生素B1和無機(jī)鹽損失嚴(yán)重,而粗糧加工簡(jiǎn)單保存了很多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)成分,淀粉、纖維素、無機(jī)鹽、B族維生素含量豐富。
在日常飲食中食用粗糧其中的纖維素有助于腸道蠕動(dòng),可以和身體中廢物結(jié)合并將其帶出體外,幫助清理腸道。此外,我們平時(shí)吃的食物過于精細(xì)不需要用力咀嚼,而牙齒也是會(huì)用進(jìn)廢退的,所以多吃粗糧可以鍛煉牙齒。而且谷物類食物加工越精細(xì),其血糖生成指數(shù)越高,而吃粗糧可以緩解餐后血糖狀態(tài),減少血糖波動(dòng),所以多吃粗糧對(duì)糖尿病人有好處。
食用粗糧有什么需要注意的嗎?
首先,有幾類人群不宜食用粗糧,像缺鈣、鐵等元素的人群就不適合,因?yàn)榇旨Z中的植物酸和纖維會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。消化系統(tǒng)不好的人也不宜進(jìn)食大量粗糧,因?yàn)橄罅康氖澄锢w維對(duì)腸胃是一種負(fù)擔(dān)。
此外,免疫力低下的人攝入粗糧也不宜過多,如果長(zhǎng)期每天攝入超過50克的纖維素會(huì)阻礙人體吸收蛋白質(zhì),降低免疫力。
用粗糧代替主食更健康是騙人的嗎?
在日常飲食中適量的食用一些對(duì)身體是有好處的,但是完全取代主食也是不可取的。首先如果粗糧吃得太多容易影響消化吸收,過多的攝入纖維素還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。而且長(zhǎng)期食用粗糧過多還會(huì)影響吸收,是人體缺乏許多基本營(yíng)養(yǎng)元素,導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良。
所以說,用粗糧完全替代主食是不可取的,建議可以將細(xì)糧和粗糧搭配著吃,這樣既能增加食物的品種實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配,還能提 高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
