本報(bào)訊 近日，記者從呼和浩特市食藥監(jiān)局了解到，為認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于推動(dòng)西部城區(qū)一體化高質(zhì)量發(fā)展的決策部署，全面規(guī)范西部城區(qū)食品市場(chǎng)秩序，著力解決西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域突出問(wèn)題，消除食品安全隱患，結(jié)合西部城區(qū)實(shí)際，開(kāi)展西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域綜合整治“百日行動(dòng)”。
據(jù)了解，此次開(kāi)展的西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域綜合整治“百日行動(dòng)”，將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”和“四有兩責(zé)”，緊緊圍繞“精細(xì)化組織、精細(xì)化整治、精細(xì)化管理、精細(xì)化效果”工作要求，有效鞏固和深化全市環(huán)境綜合整治和“廚房革命”工作成果，保持標(biāo)準(zhǔn)不降、力度不減，堅(jiān)持問(wèn)題和結(jié)果導(dǎo)向，大力推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，著力解決西部城區(qū)食品加工小作坊加工過(guò)程不規(guī)范、小餐飲廚房及就餐場(chǎng)所“臟亂差”等突出問(wèn)題，重點(diǎn)規(guī)范西部城區(qū)“六小”行業(yè)（小作坊、小食品店、小攤販、小餐飲、“小飯桌”、鮮奶吧）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，全面落實(shí)“明廚亮灶”工程和廚房“四化”管理模式（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、現(xiàn)場(chǎng)管理“色標(biāo)化”、加工管理“規(guī)范化”），消除風(fēng)險(xiǎn)，補(bǔ)齊短板，全面提升西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域安全整體水平。
據(jù)悉，此次“百日行動(dòng)”從12月5日起至2019年3月底前，力爭(zhēng)使西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位證照齊全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督檢查覆蓋到位、問(wèn)題整改到位、違法違規(guī)行為查處到位；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按照《食品安全法》《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求規(guī)范加工制作食品，確保食品安全；餐飲服務(wù)單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、廚房落實(shí)“四化”管理，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”等目標(biāo)。
注重源頭治理，著力規(guī)范食品生產(chǎn)加工過(guò)程。對(duì)已取得《食品小作坊登記證》的小作坊，督促其完善基本衛(wèi)生條件和設(shè)施，加強(qiáng)質(zhì)量管控，嚴(yán)格依法組織生產(chǎn)，確保食品質(zhì)量安全。對(duì)在生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員健康和產(chǎn)品包裝等方面存在問(wèn)題的食品小作坊，建立問(wèn)題臺(tái)賬，責(zé)令限期整改，跟蹤整改效果，重點(diǎn)打擊無(wú)證生產(chǎn)、添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、虛假標(biāo)識(shí)標(biāo)注、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為，倒逼食品小作坊改善條件規(guī)范生產(chǎn)或加速淘汰退出食品行業(yè)。
堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用油、乳及乳制品、水產(chǎn)品、蔬果、“四白食品”（饅頭、粉條、豆制品、豆芽）、糕點(diǎn)、蛋及其制品、酒類等食品為重點(diǎn)品種，檢查督促食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真履行食品“索證索票”、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度，確保食品來(lái)源可追溯，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷(xiāo)售抽檢不合格的食品等違法行為。
加快改造提升，全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。將根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，西部城區(qū)經(jīng)營(yíng)面積在150㎡以下的小餐飲及學(xué)生（幼兒園）食堂要全部實(shí)施“明廚亮灶”。改造提升時(shí)，廚房的基本裝修、功能布局、設(shè)施設(shè)備及就餐場(chǎng)所要符合《食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。
實(shí)施精準(zhǔn)整治，全面落實(shí)“四化”管理模式。將依法全面規(guī)范西部城區(qū)餐飲服務(wù)單位加工制作、人員健康、設(shè)施設(shè)備、索證索票、添加劑管理、餐飲具清洗消毒等經(jīng)營(yíng)行為，按照《呼和浩特市餐飲服務(wù)業(yè)“四化”管理實(shí)施辦法（試行）》要求，所有餐飲服務(wù)單位廚房要全面落實(shí)“四化”管理模式，按要求設(shè)置餐廚廢棄物專用貯存容器，并在指定地點(diǎn)放置，規(guī)范收繳餐廚廢棄物，不得流入非法渠道。
此外，在此次“百日行動(dòng)”中，我市將切實(shí)完善食品藥品舉報(bào)投訴獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)經(jīng)查證屬實(shí)的舉報(bào)，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)動(dòng)社會(huì)力量共同監(jiān)督西部城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、人人參與的西部城區(qū)綜合整治良好氛圍。
