“大紅門·肘子將”是由北京二商大紅門肉類食品有限公司和北京肘子將食品有限公司聯(lián)合推出的肉類食品連鎖專賣體系，旨在為全國消費者提供質(zhì)量可靠，品質(zhì)優(yōu)良的肉類食品。
據(jù)悉，“大紅門·肘子將”在大紅門原有肉類食品的基礎上，為占領高端肉類食品市場，與擁有李鴻章私廚一門傳承的?制熟食的肘子將食品有限公司成立聯(lián)合品牌“大紅門·肘子將”，將大紅門的規(guī)模生產(chǎn)優(yōu)勢，與肘子將的技術研發(fā)、品牌策劃優(yōu)勢完美結(jié)合，與原有產(chǎn)品形成高低搭配的產(chǎn)品體系，填補了原有產(chǎn)品體系的空白。
?制工藝，是“肘子將”品牌獨有的加工方式。其工藝始于清代同治年間，由李鴻章私廚馬建義所創(chuàng)，不添加任何香辛料，僅以蔬菜瓜果調(diào)味，通過48小時加工，去除了豬肉中過多的油脂，從而實現(xiàn)了色金黃，皮彈潤，不膩不柴的美好味覺體驗，改變了人們一直以來對肘子等食品過于油膩的印象。光緒年間，李鴻章將馬建義?制的肘子獻給慈禧太后，慈禧太后頗為賞識，賜名“肘子將”。馬建義五代外孫王崇人，在原有基礎上把?制工藝發(fā)揚光大，將其用于加工豬蹄、豬耳、脆骨、牦牛肉等食品，收到了大量高端消費者的認可。為了把“肘子將”這一歷久彌新的百年品牌帶給更多的消費者，同時為產(chǎn)品提供更為安全的原材料和加工環(huán)境，北京肘子將食品有限公司與在北京享有盛名的大紅門體系聯(lián)合推出了這一連鎖體系。
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開業(yè)首日，“大紅門·肘子將”憑借時尚的店面形象，整潔干凈的食品外觀，以及非常出色的試吃體驗，贏得了廣大消費者的一致青睞。在其他攤位前都門可羅雀的情況下，“大紅門·肘子將”店面排起了長隊，以至于提前準備2天的招牌產(chǎn)品?肘子，在短短幾個小時內(nèi)賣光，不得不緊急聯(lián)系廠家補貨。12日，僅9個小時，天豐利店便已實現(xiàn)超過10000元的銷售額。
“我們的產(chǎn)品價格處于中高端，不以價格制勝，但消費者只要嘗過了我們的產(chǎn)品，就很難再接受其他產(chǎn)品了。”肘子將第五代傳人王崇人，談到產(chǎn)品時信心十足。
“天豐利店比較特殊，開業(yè)時間要和市場同步，所以只能早七點半到晚七點半營業(yè)，加之周圍都是老舊小區(qū)，所以我們絕大多數(shù)消費者是周邊的老人。而且，第一天由于我們剛剛開業(yè)，需要處理的事情比較多，上午十點左右才正式營業(yè)，錯過了銷售高峰期，即使這樣，也取得了相當好的銷售業(yè)績。相信，在今后經(jīng)營步入正軌之后，會有更好的業(yè)績。”“大紅門·肘子將”的商業(yè)模式設計者陳崖楓表示，“另外，在其他年輕人聚居，而且可以營業(yè)到較晚時候的銷售區(qū)域，會有更多的潛在消費者，所以，天豐利店對我們而言談不上成功，只是一次小小的嘗試。未來我們的商業(yè)模式將有多種形態(tài)，除了針對社區(qū)的商業(yè)形態(tài)，還將有針對社群、商圈和旅游景點的店面形態(tài)。我們將引領中國鹵制食品走向健康化、時尚化、年輕化的發(fā)展潮流。”
據(jù)了解，和平西里天豐利店，隸屬于“大紅門·肘子將”連鎖體系。該體系在初創(chuàng)階段，便已獲得資本市場的青睞，預計2019年，將在全國各地開設50家以上直營連鎖店，同時，加盟連鎖體系也在緊鑼密鼓的打造當中，預計在2020年末，將有150家以上的直營連鎖店和300家以上的加盟連鎖店開業(yè)。
