因書結(jié)緣 盛邀體驗宮廷御膳

白瑋，飲食文化學者，世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會特聘專家。編著有《中國美食哲學》《餐飲力量》《中國美食地理》《北京美食地理》等十余部美食類圖書 。

研討會上白瑋老師首次以開創(chuàng)性的哲學視角，全面詳實地講述了中國美食文化的歷史發(fā)展過程，與會專家通過對中國美食技藝、歷史、美學、哲學等角度的探討，展現(xiàn)了中華美食文化的博大精深。并從理論的高度進行了開創(chuàng)性的剖析，為中國美食打開世界交流的窗口，提供了更多的學術(shù)角度。

與會專家現(xiàn)場研討交流

作為宮廷御膳的傳承和發(fā)揚者，北京白家大院方對白瑋老師的觀點深表認同，希望進一步進行學術(shù)交流的延伸，并于會后盛情邀請白瑋老師等專家前往白家大院體驗宮廷御膳。

皇家盛宴體驗 相互交流中國美食文化

12月17日，白瑋老師一行蒞臨北京白家大院。當天，北京白家大院以高規(guī)格皇家盛宴進行活動交流?；始沂⒀缂曈X、味覺、聽覺于一體，將飲食中的色、香、味、形、皿、意等諸多要素展現(xiàn)的淋漓盡致。本次皇家盛宴再現(xiàn)了皇家御用的彩拼、圍碟、宮廷御點、涼菜、熱菜及甜品，甄選七款名酒配合不同的餐點飲用，并以宮廷格格舞、國粹京劇、宮廷樂曲、川劇變臉等節(jié)目貫穿全場。

全程體驗下來，白瑋老師一行對北京白家大院的皇家盛宴贊不絕口。白瑋老師稱：“震撼!此前對宮廷御膳的了解多在博物館，通過此次皇家盛宴，我對宮廷御膳的飲食文化有了更具象的認知。下兩部美食哲學書籍會涉及到此部分內(nèi)容。”

白瑋老師一行人觀看表演

皇家盛宴中，白瑋老師等專家同北京白家大院一方展開了深入交流學習。白瑋老師以哲學視角對中華飲食文明中的“時令飲食理念”“本味理論”“陰陽平衡學說”“五味調(diào)和思想”和“食療養(yǎng)生體系”進行了講解，詳細講述了以“人之道”為本體的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲學體系。

北京白家大院也向白瑋老師詳細地講述了宮廷御膳的歷史由來、發(fā)展、演變及傳承。雙方均表示受益良多，日后繼續(xù)交流學習，以便更好地繼承和發(fā)揚中國飲食文化。