報告顯示，食品安全、食品謠言是當下網民關注度最高的兩類食品輿情，并列出了2018年傳播熱度較廣的10大食品安全謠言：央視曝光17種巨毒食品名單、少年吃15袋辣條中毒昏迷、食物相克說、咖啡致癌、吃小龍蝦得“哈夫病”、味精加熱后有毒、水泡饅頭發(fā)現添加衛(wèi)生紙、食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒、酸奶含糖比可樂高、堿性食品更安全，酸堿體質說流行等榜上有名。

2018十大食品安全謠言

從十大謠言可以看出，流傳最廣、發(fā)酵最快的謠言往往都充滿了“驚悚”的色彩，既有食物相克、XX劇毒等長久以來“陰魂不散”的，也有咖啡致癌這類國外報道惡意翻譯傳播的，更有“酸堿體質”這一類為了營銷而誕生的“偽科學”理論。

由羅伯特創(chuàng)始的“酸堿體質”理論被廣泛應用于國內食品、飲用水、保健品的營銷，“弱堿性有益健康”“喝堿性水改變體質”等宣傳語十分常見，更曾經成為某山泉企業(yè)對抗怡寶、康師傅、娃哈哈等純凈水、包裝飲用水品牌的一塊“金字招牌”。

此次營銷騙局的轟然倒塌，也讓日益回歸理性消費的公眾進一步擦亮了辨別真?zhèn)慰茖W的眼睛。不少趣味與科學性兼具的科普類圖文也成為“網紅”，一方面揭示了所謂“酸堿水”背后的偽科學，一方面也理性提示消費者，選擇飲用水的標準還是應該重點關注濾水工藝，而非營銷噱頭。

知名食品科普專家鐘凱說，謠言在傳播技巧上確實有其優(yōu)勢，它深知如何蹭熱點、做標題、貼近受眾閱讀習慣以及靈活運用各種新媒體等，就這些方面而言，科普也要向謠言“學習”，光在時間上跑贏謠言帖，還遠不能解決問題，科普帖還得富有可讀性、具有吸引力。

關于酸堿水的辟謠輕科普

對于如何應對食品安全輿論，《報告》也從四個方面給出了建議：對受消費者熱捧的網紅食品加強監(jiān)管；校園食品安全要思考如何防止整頓不到位和規(guī)定流于形式現象再次發(fā)生；開展食品安全知識宣傳活動，提高公眾食品安全知識素養(yǎng)，增強公眾食品安全信息的鑒別能力；全民監(jiān)督、全民舉報仍將是食品安全事件曝光的主要方式，監(jiān)管部門需要懂得借助民力、傾聽民聲、回應訴求。

可以發(fā)現，有關食品科學的科普任務還任重道遠。但另一方面，隨著國家對此的加碼投入和重視，以及更多企業(yè)層面的自發(fā)參與，更多類似的食品謠言將不攻自破。