2019年元旦、春節(jié)即將來臨，為確保節(jié)日期間食品安全，保定市市場監(jiān)督管理局通過本網(wǎng)提醒廣大市民注意飲食安全。
針對(duì)餐飲服務(wù)單位，共提出7項(xiàng)注意事項(xiàng)，分別為：把好食品原料關(guān)。從正規(guī)渠道進(jìn)貨，仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)檢驗(yàn)、檢疫證明；食品添加劑要做到“五專”；不采購、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。不超負(fù)荷接待。根據(jù)自身的接待能力，決定供應(yīng)食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營，影響所供應(yīng)食品的質(zhì)量，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。不超范圍經(jīng)營。嚴(yán)格按照核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品；禁止加工、銷售河豚魚等違禁水產(chǎn)品。防止生熟交叉。容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒，加工食品要保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃以上；改刀熟食存放時(shí)間不得超過2小時(shí)。嚴(yán)格健康體檢。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗，并每年進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。準(zhǔn)確公示信息。參與網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)經(jīng)營活動(dòng)主頁面公示餐飲服務(wù)單位的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證、量化分級(jí)等信息及菜品名稱，并保證公示信息真實(shí)準(zhǔn)確。及時(shí)申報(bào)宴席及年夜飯。承辦宴席及年夜飯的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門申報(bào)，并對(duì)供應(yīng)的食品分別留樣不低于125克，置于密閉容器中，在專用冷藏設(shè)備中保留48小時(shí)。
廣大市民外出就餐時(shí)，要選擇放心單位就餐。消費(fèi)者應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。盡量選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化動(dòng)態(tài)等級(jí)為“大笑”、“微笑”和年度等級(jí)達(dá)到A、B級(jí)的餐飲服務(wù)單位就餐，并索取發(fā)票等就餐憑證。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂購餐飲食品時(shí)，應(yīng)選擇可短時(shí)間送達(dá)的餐飲服務(wù)提供者，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證；要科學(xué)選擇食物就餐。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟食鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食品；要把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)；注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)龋槐M量選擇分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
居家飲食方面，購買食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量；外購的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當(dāng)及時(shí)食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理；放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留有空隙，定期除霜，確保冷藏溫度；冰箱內(nèi)生、熟食品應(yīng)分開存放；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染；食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)?/div>
購買食品方面，要從正規(guī)渠道購買，索取并保留相關(guān)單據(jù)，不在無證或流動(dòng)食品攤點(diǎn)購買食品；進(jìn)行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品；包裝食品應(yīng)查驗(yàn)是否標(biāo)注“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用方法”等內(nèi)容標(biāo)識(shí)；散裝食品應(yīng)注意是否標(biāo)識(shí)出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容；選購肉品時(shí)，應(yīng)查看查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明；
同時(shí)，節(jié)日期間，保定市市場監(jiān)督管理局將加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。市民如果發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題或發(fā)生疑似食物中毒事故，可隨時(shí)撥打“12331”熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。
