日前，“吃辣喝的酒——涼露”獲得了由中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“2018年度全國火鍋業(yè)十大熱銷飲品”的獎項(xiàng)，對于一個上市不到一年的新品來說，該獎項(xiàng)的頒發(fā)，足見餐飲行業(yè)以及消費(fèi)者對涼露的認(rèn)可。
 

 

　　據(jù)了解，上市半年多以來，涼露通過精準(zhǔn)瞄定“食辣場景”，獲得了有別于其他白酒品牌的獨(dú)特市場定位，并迅速打開知名度。目前，涼露已經(jīng)正式展開全國渠道布局，并且在多個城市都獲得了良好的市場反響。

 

 

　　超過400位火鍋企業(yè)家對涼露予以肯定

 

　　中國飯店協(xié)會是由從事住宿和餐飲業(yè)經(jīng)營的各地行業(yè)協(xié)會、企事業(yè)單位、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)構(gòu)和經(jīng)營管理人員自愿組成的全國性社會團(tuán)體，成立于1994年，隸屬于國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會。此次授予涼露的“2018年度全國火鍋業(yè)十大熱銷飲品”獎項(xiàng)是經(jīng)過全國400位火鍋企業(yè)家現(xiàn)場品鑒評分，依據(jù)2018中國火鍋食材品鑒會評分結(jié)果評選得來。

 

　　近年來，火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛，中國飯店協(xié)會于2018年曾發(fā)布了《2018中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》，報(bào)告中稱，火鍋餐飲從營業(yè)額來看，已經(jīng)成為了餐飲細(xì)分品類中占比最大的一個。從2017年的樣本數(shù)據(jù)來看，火鍋企業(yè)營業(yè)額增長超過24%，其中尤其是串串香等小餐飲品類發(fā)展迅猛。

 

　　涼露，作為火鍋?zhàn)罴寻閭H的新型白酒，以其清新淡雅的口感、飽滿適宜的酒度，不僅在吃火鍋時(shí)口感搭配極佳，更能減輕辣椒過度刺激引起的身體難受，從而獲得了火鍋餐飲消費(fèi)者的青睞?？梢哉f，涼露的誕生，得益于火鍋良好的發(fā)展態(tài)勢，讓它能擁有更多的潛在消費(fèi)群體，但同時(shí)，涼露也對火鍋消費(fèi)起到了促進(jìn)作用，讓更多消費(fèi)者能“大膽”吃辣。

 

　　火鍋餐飲已成為涼露銷售大本營

 

　　涼露自2018年3月春季糖酒會上亮相半年多以來，一直通過成都區(qū)域作為樣板市場進(jìn)行打造。對喜麻喜辣的成都人而言，火鍋不僅成為了地域美食的最佳代表，吃火鍋更是一種主流的生活方式，而涼露，正在與火鍋進(jìn)行深度捆綁。

 

　　從成都區(qū)域2018年12月的現(xiàn)飲市場的表現(xiàn)來看，多個火鍋品牌連鎖店的涼露銷量，比其他小酒品牌相加的總量還多，吃辣喝酒選涼露，吃火鍋選涼露，已逐漸成為消費(fèi)者的就餐模式。

 

　　當(dāng)然，成都只是火鍋的發(fā)源地之一，全國范圍內(nèi)，火鍋在餐飲業(yè)的占比遙遙領(lǐng)先，特別是重慶、北京、廣州、西安、上海等地，都是火鍋消費(fèi)排名靠前的城市?？v觀涼露在全國市場的表現(xiàn)，這些城市的銷量也是可圈可點(diǎn)的。從北京市場12月的銷售表現(xiàn)來看，較11月增長了將近300%；而廣州消費(fèi)者則尤為偏愛52度酒，環(huán)比增長也達(dá)到了200%，消費(fèi)者表示：“冬天寒氣逼人，吃點(diǎn)火鍋正好，搭配52度的涼露，雖入口涼潤，但酒勁十足，冬日配辣更增添了一分暖意”。

 

　

 

 

　　涼露在火鍋市場的表現(xiàn)尤為突出，但涼露定位的辣食場景并不止火鍋而已，涼露酒體飽滿柔順，入口涼潤，回口甘甜，伴隨淡淡花果香而且好喝順吞不辣口，對于絕大多數(shù)的辣食餐飲而言，都是非常不錯的佐餐搭配。

 

　　涼露在生產(chǎn)工藝上采用“精準(zhǔn)酵餾·植物涼素”THREENATURAL特有技術(shù)釀造，在釀造過程中，大幅減少了導(dǎo)致上頭的雜醇油、醛類等雜質(zhì)異味成分，酒勁來得快去得也快，不易上頭；香型優(yōu)雅細(xì)膩，有金桂、玫瑰、葡萄、橘果、菊花、蓮花等暗香浮動，因此消費(fèi)者親切地將涼露酒稱為“涼酒”、“涼白酒”。

 

　　在研發(fā)過程中，涼露酒業(yè)還曾邀請來自生物工程、釀酒行業(yè)、白酒學(xué)院專業(yè)以及品酒師職業(yè)等酒行業(yè)相關(guān)的200多位專業(yè)人士擔(dān)任志愿者，進(jìn)行了多輪次的測試，結(jié)果表明涼露酒，不僅涼口舒腸胃，還能明顯減輕辣椒過度刺激引起的身體難受，如緩解口舌的麻木遲鈍、口干口渴，舒緩胃部灼燒感，減少吃辣拉肚子、辣菊的發(fā)生，減輕吃辣脹肚、上火的情況。

 

　　迄今，涼露不僅推出了微涼、中涼、特涼三種涼感的酒，還推出了31度和52度兩種度數(shù)，既能帶來不同的涼潤體驗(yàn)，又可滿足不同酒友的飲酒習(xí)慣與需求，由此可見涼露酒業(yè)對食辣市場的深究與鉆研，同時(shí)也體現(xiàn)其細(xì)致與人性化。

 

　　吃辣市場的不斷壯大和辣食餐飲的持續(xù)更迭，既造就了涼露獨(dú)有的市場定位，也為它的發(fā)展帶來諸多現(xiàn)實(shí)問題，如何在“辣”的刺激中，找到和開拓出更多涼露酒奔涌而出的途徑，將成為涼露未來重要的課題。