澳門,2019 年 1 月 16 日 – 永利皇宮之高雅川菜食府 – 川江月將于本年度春季開幕,餐廳將與國際名廚江振誠攜手合作,透過嶄新概念及當(dāng)代手法,演繹精髓薈萃之川菜。擔(dān)任川江月創(chuàng)意廚藝總監(jiān)的江振誠大師對細(xì)節(jié)的關(guān)注、打造完美廚房的堅(jiān)持為他帶來蜚聲國際的獎(jiǎng)項(xiàng)。他曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」,并于 2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「終身成就獎(jiǎng)」。
作為一位充滿創(chuàng)意的烹飪藝術(shù)家,江大師擅長發(fā)掘新食材,提升菜肴的美感和呈現(xiàn)方式,重新演繹在地風(fēng)味。他一直致力提升川菜于世界美食領(lǐng)域的地位,樂于與后輩分享他對烹飪的熱情。除了視覺與味覺兼?zhèn)涞牟惋嬻w驗(yàn),川江月更是尋探四川美食歷史和文化的一道窗口。江大師將結(jié)合獨(dú)特的個(gè)人風(fēng)格和創(chuàng)意,與川江月的專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)合作,從世界各地搜羅上乘食材及融入富現(xiàn)代感的手法,搭配各式特選珍稀茗茶,展現(xiàn)四川菜肴優(yōu)雅深邃的內(nèi)涵。「我希望突破川菜的固有框架,重新詮釋屬于這一代的川味,讓川菜在世界舞臺(tái)上發(fā)亮。我期望賓客都會(huì)因川江月而愛上川菜。」江大師分享道。
江振誠大師從小生于藝術(shù)家庭,骨子里蘊(yùn)含著無數(shù)的創(chuàng)意藝術(shù)細(xì)胞。生于臺(tái)北長于法國,年僅13歲便開始接觸廚藝,20歲前往南法學(xué)藝并于25歲當(dāng)上米芝蓮三星餐廳Le Jardin des Sens 的執(zhí)行主廚。憑借豐富的烹飪知識(shí),他先后于新加坡、巴黎及臺(tái)北打造多家知名餐廳包括曾摘下米芝蓮兩星殊榮、名列2017年「全球50最佳餐廳」第14名及「亞洲50最佳餐廳」第2名的Restaurant ANDRÉ、獲米芝蓮一星及2018年「亞洲50最佳餐廳」第12名的Burnt ends,米芝蓮一星及「亞洲50最佳餐廳」第15名的RAW等,并著力于中國成都打造概念餐廳廊橋,成功建立別樹一幟的烹飪風(fēng)格并獲得廣泛認(rèn)同。
川江月的開幕以及與名廚江振誠大師的合作將成為澳門持續(xù)建設(shè)「創(chuàng)意城市美食之都」的另一理程碑。
圖片: 川江月創(chuàng)意廚藝總監(jiān)江振誠大師
關(guān)于永利皇宮
永利渡假村集團(tuán)旗下的永利皇宮,是繼永利澳門之后第二所于澳門特別行政區(qū)發(fā)展的豪華綜合度假村。永利皇宮座落澳門路凼城區(qū),樓高28層,設(shè)有1,706間優(yōu)雅華貴的客房、套房及別墅、多功能會(huì)議設(shè)施、占地超過106,000平方呎的永利名店街、11間悠閑及高雅餐廳、全澳門最大的水療中心、美發(fā)中心、游泳池及占地約420,000平方呎的娛樂場。
永利皇宮提供的繽紛娛樂體驗(yàn)包括占地八英畝、結(jié)合水舞、音樂與光影的表演湖、獨(dú)特的觀光纜車、由享譽(yù)國際的花卉設(shè)計(jì)師Preston Bailey 制作的巨型花卉雕塑,以及一系列出自世界上首屈一指的名師之手的藝術(shù)瑰寶珍藏。
永利渡假村為全球獨(dú)立酒店品牌中累積獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎(jiǎng)的酒店品牌。永利皇宮為全球首間擁逾千客房,而獲《福布斯旅游指南》頒授五星美譽(yù)的渡假村。永利皇宮于2016年8月22日開業(yè)。有關(guān)度假村的更多資料,可瀏覽
http://www.wynnpalace.com。
