口菜是張家口餐飲業(yè)的瑰寶,具有厚重的張?jiān)珰v史文化氣息。在全市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)特別是廣大餐飲人的挖掘打造下,口菜愈益散發(fā)出她獨(dú)有的魅力,為冀菜的豐富和壯大發(fā)揮了不可或缺的作用。香滿(mǎn)樓在打造特色口菜、傳承口菜文化上作出的努力,不僅贏得了廣大消費(fèi)者的青睞與認(rèn)可,同時(shí)也在社會(huì)上引起了很大反響。
口菜歷經(jīng)600年的洗禮,在21世紀(jì)重?zé)ㄉ鷻C(jī),迎來(lái)了發(fā)展的最好生機(jī)。2016年,中央電視臺(tái)黃金欄目《舌尖上的中國(guó)》第二季第五集《相逢》專(zhuān)門(mén)介紹了口菜宴名品——燴南北、口蘑燉小雞,在全國(guó)引起轟動(dòng),口菜由此從塞外紅遍華夏。此后,河北電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道又來(lái)到香園樓拍攝專(zhuān)題片《舌尖上的河北》,介紹了口菜新品:清湯口蘑獅子頭,在全省引發(fā)關(guān)注,獲得河北省旅游美食名菜獎(jiǎng)。2017年11月,由國(guó)務(wù)院新聞辦、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心、中國(guó)品牌領(lǐng)袖聯(lián)盟指導(dǎo)的《中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程》于美國(guó)紐約時(shí)間11月9日在曼哈頓時(shí)代廣場(chǎng)納斯達(dá)克巨型大屏上向全世界展示中國(guó)知名品牌口菜經(jīng)典,口菜宴傳人、香樓廚房領(lǐng)軍人物、中國(guó)烹飪大師翟振文作為品牌代言人亮相大屏,標(biāo)志著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深、地域鮮明的口菜從此揚(yáng)名世界,為全球所熟知,也成為自上世紀(jì)八十年代口菜重出江湖以來(lái),在新時(shí)代各級(jí)各類(lèi)媒體的傳播贊揚(yáng)之勢(shì)達(dá)到頂峰,香樓四方肉、燴南北、蔚州八大碗、張庫(kù)四大缸、張?jiān)耥崱啄⒛档のr等口菜宴名品經(jīng)受住了時(shí)間考驗(yàn),成為代表著張?jiān)厣恼嬲?/p>
2013年,香滿(mǎn)樓榮獲“冀菜傳承示范單位”榮譽(yù)。另外,河北電視臺(tái)攝制組親臨香園樓拍攝以“清湯口蘑獅子頭”為代表的口菜精品,并現(xiàn)場(chǎng)采訪香樓廚房的領(lǐng)軍人物、口菜主要傳承者翟振文、郭建軍兩位中國(guó)烹飪大師,詳細(xì)了解口菜的歷史淵源、發(fā)展沿革和形成特點(diǎn),以及他們代表的張?jiān)嬍澄幕?拍攝歷時(shí)17個(gè)多小時(shí),通過(guò)鏡頭反映張家口的美食美景,為宣傳擴(kuò)大塞外山城在京津冀的影響發(fā)揮積極的作用。
香滿(mǎn)樓表示將繼續(xù)用美食傳遞張?jiān)嬍澄幕?尋找記憶中味道,希望每一個(gè)來(lái)到張家口的人,都能記住張?jiān)@個(gè)歷史悠久的城市,記住這個(gè)城市特有的味道!致力打造“口菜”品牌讓香滿(mǎn)樓成為這個(gè)城市的客廳!
