2019年春節(jié)即將來臨，為確保“年夜飯”食品安全，預(yù)防群體性食物中毒發(fā)生，讓人民群眾過一個(gè)歡樂、祥和的新春佳節(jié)，貴池區(qū)市場監(jiān)管局注重預(yù)防，提前介入，多舉措強(qiáng)化“年夜飯”食品安全監(jiān)管。
一是實(shí)施備案管理。明確要求對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位實(shí)行申報(bào)登記備案制。目前，已有16家餐飲單位申報(bào)承辦年夜飯。
二是加大監(jiān)管力度。對(duì)“年夜飯”承辦單位，開展不定期現(xiàn)場巡查、突擊檢查和暗訪暗查，督導(dǎo)餐飲單位把好食品采購驗(yàn)收關(guān)，做到可追溯；把好食品貯存與加工制作關(guān)，做到規(guī)范管理；把好餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，做到源頭把控；把好食譜審查關(guān)，做到不提供高風(fēng)險(xiǎn)食品或禁用食品；把好涼菜制作關(guān)，做到規(guī)范操作；把好接待關(guān)，做到不超能力接待；最后是把好留樣關(guān)，做到規(guī)范留樣。
三是強(qiáng)化主體責(zé)任。與承辦單位簽訂《年夜飯食品安全承諾書》，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，要求規(guī)范食品操作程序，健全應(yīng)急處置機(jī)制。
四是做好應(yīng)急處置。春節(jié)期間，加強(qiáng)應(yīng)急值守工作，嚴(yán)格落實(shí)節(jié)假日值班制度，確保投訴舉報(bào)熱線“12331”24小時(shí)暢通，及時(shí)處置群眾的投訴舉報(bào)，預(yù)防各類食品安全事故的發(fā)生。
安徽省池州市貴池區(qū)市場監(jiān)督管理局 陶文明
