美國康奈爾大學(xué)的研究者近日發(fā)現(xiàn)，用瓶裝水代替自來水來泡綠茶，能獲得更多的健康益處。
“表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）”是存在于綠茶中的一種天然抗氧化劑，它對(duì)大腦和心臟都有好處。研究人員將2.5克綠茶放入預(yù)熱的蓋碗茶泡茶容器中，加入125毫升80攝氏度的水，煮開綠茶浸泡液3分鐘后，用細(xì)濾網(wǎng)過濾。此時(shí)，研究人員對(duì)茶水中的EGCG含量進(jìn)行了測(cè)量，結(jié)果顯示，用沸騰的自來水煮制的綠茶中，ECGC含量急劇下降，相比之下，用瓶裝水沖泡的綠茶ECGC含量是前者的2倍。
研究人員認(rèn)為，瓶裝水因過濾了自來水中的鈣、鎂和鐵等物質(zhì)，煮綠茶時(shí)可以保留住更多的抗氧化劑。不過，他們讓100名志愿者來品嘗茶水后也發(fā)現(xiàn)，飲用者更喜歡用自來水煮的綠茶，因?yàn)樗奈兜栏闾稹?/div>
