2019年元宵佳節(jié)臨近，由南京市政府主辦的以“華彩金陵春？幸福中國(guó)年”為主題的第33屆中國(guó)？秦淮燈會(huì)暨2019南京？西安雙城燈會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)：秦淮燈會(huì)）在夫子廟秦淮風(fēng)光帶舉行，延展至3月底。針對(duì)元宵節(jié)消費(fèi)熱點(diǎn)及“秦淮燈會(huì)”食品安全保障，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局重點(diǎn)對(duì)節(jié)日期間熱銷(xiāo)的預(yù)包裝食品進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，并聯(lián)合南京市秦淮市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“秦淮燈會(huì)”市區(qū)聯(lián)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢。
2月17日，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了2019年元宵節(jié)食品消費(fèi)熱點(diǎn)及“秦淮燈會(huì)”食品安全保障情況的通報(bào)。
本次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢以速凍食品、糧食加工品、肉制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點(diǎn)、調(diào)味品、餐飲食品等食品為重點(diǎn)類(lèi)目，以商場(chǎng)、超市、食雜店、餐館等為重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督抽檢。
本次共抽檢568批次，其中合格564批次，不合格4批次，平均合格率99.30%。此次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢中元宵等速凍食品合格率為100%，此外全部合格的品種有乳制品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點(diǎn)、調(diào)味品、餐飲食品等。
不合格品種具體情況如下：
肉制品共抽檢51批次，不合格3批次，合格率為94.12%。蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店等銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州倍特食品有限公司生產(chǎn)的“五香牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2018-12-14）、“沙嗲牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2019-01-02）、“五香牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2019-01-02），均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，判定為不合格。
糧食加工品共抽檢56批次，不合格1批次，合格率98.21%。蘇果超市有限公司北固山連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽豐潤(rùn)谷業(yè)有限公司生產(chǎn)的“精制麥芯粉”（1kg/袋，生產(chǎn)日期2018-10-15），檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)，檢測(cè)值為1164μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000μg/kg，初檢判定為不合格。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，涉及本地經(jīng)營(yíng)企業(yè)的，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)區(qū)局按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置。要求相關(guān)區(qū)局責(zé)令相關(guān)企業(yè)停止銷(xiāo)售和使用不合格產(chǎn)品，封存庫(kù)存不合格產(chǎn)品；責(zé)令經(jīng)營(yíng)者對(duì)已銷(xiāo)售的不合格產(chǎn)品依法召回、下架；對(duì)不合格原因認(rèn)真分析排查，并在規(guī)定期限內(nèi)整改。涉及外地不合格企業(yè)的，已函告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)。同時(shí)，將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大跟蹤抽檢力度，督促問(wèn)題單位落實(shí)主體責(zé)任。
本次針對(duì)“秦淮燈會(huì)”的食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，以夫子廟、老門(mén)東區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)（含餐飲、流通）為重點(diǎn)對(duì)象，以本地特色食品、節(jié)假日消費(fèi)量大食品、旅游食品及網(wǎng)紅食品為重點(diǎn)品種，比如鴨血粉絲湯、油豆腐等，抽檢工作將持續(xù)到3月底。
目前，“秦淮燈會(huì)”市區(qū)聯(lián)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作仍在進(jìn)行中，已抽檢的樣品全部合格。
知識(shí)小貼士
1.菌落總數(shù)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能有：一是未按要求嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>
2.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素，造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)的原因與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。
