一、了解本質(zhì)
本次對比的兩款酒其一為紅色一號15年窖藏53度醬香白酒，京東售價為1399元，另外則是市面上最常見的52度五糧液，京東售價為1009元。在中高端白酒領(lǐng)域，這兩款酒都是市面上最常見的商務(wù)宴飲用白酒。
從產(chǎn)地上來說，高端醬香型白酒多產(chǎn)于貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)，而濃香型白酒多以四川宜賓為原產(chǎn)地。從產(chǎn)地的不同帶來的原材料選用，制作工藝就有著很大的區(qū)別。這兩款酒毫無疑問都是純糧食酒，但選擇的主料不同，紅色一號主要以產(chǎn)地附近的糯性高粱為原材料，而五糧液則混合高粱，小麥，糯米等多種材料。這也導(dǎo)致他們在口感上有著明顯的不同。
而制作工藝方面，紅色一號基酒需要經(jīng)過九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，而且至少需要五年以上的貯藏才能出窖。而五糧液的基酒取酒時間以天計算，這款52度普五的貯藏年份理論上為3個月，但調(diào)香工藝相對復(fù)雜。
二、包裝
紅色一號15年窖藏采用和其他年份酒相同的硬瓦楞板包裝，中國傳統(tǒng)的金紅兩色為背景，且印有平安大團結(jié)的主題圖案，而五糧液則統(tǒng)一為透明塑料硬盒包裝固定，讓人能一眼看到包裝內(nèi)的酒瓶。個人認(rèn)為這兩種包裝各有優(yōu)點，前者更符合中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)斂，而后者則在包裝的醒目感上更勝一籌。
打開外包裝，紅色一號15年窖藏酒內(nèi)部由黃色綢緞包裹，瓶蓋處則由卡箍固定避免傾倒。瓶身采用白瓷玻璃上色工藝，瓶身手感有磨砂的面料感，我認(rèn)為此舉有防滑的作用，且紅色瓶身和鎏金的圖案和酒的名字還是比較相得益彰的。
而五糧液則采用全玻璃瓶身，且瓶體的造型不同于紅色一號，鐘擺式的瓶身細(xì)頸也是五糧液的一個標(biāo)志。
在防偽問題上，五糧液由于市面流通量大，假酒眾多，所以在外包裝和瓶身上均有防偽的設(shè)計，甚至加入了成本極高的NFC識別功能。不過說實話這樣的方式并不能確保萬無一失，舊瓶回收就能解決這一問題。而紅色一號由于之前的特供身份，所以在市面上還沒有出現(xiàn)仿酒的身影，不過依然采用了鐳射涂層防偽的手段。
三、開瓶
紅色一號和五糧液均采用的是分層漏的瓶口方式，這樣對于大杯斟酒時流速可以較快。小酒杯也可以控制酒的流速，相比于茅臺的酒珠還是比較人性化的處理方式。
酒出酒瓶進入杯中，紅色一號撲面而來的先是一股濃郁的醬味，多年窖藏的厚重味道先從鼻子入心脾，再回味到舌根處，有些挑逗人的神經(jīng)。而五糧液只要一開瓶，就有著典型的濃香白酒的沖味，如果兩杯酒放在一起幾乎就可以蓋住醬香酒柔和的香味了，十分霸道。這感覺也是四川人潑辣性格的一種映射。
從酒花掛杯的情況來看，兩者度數(shù)相當(dāng)，所以掛杯痕跡十分相似，但酒花方面，紅色一號因工藝和貯藏時間帶來的富含酯類的特質(zhì)讓他更加具備優(yōu)勢。
以我對五糧液和濃香型白酒的了解，必須先來品嘗紅色一號，否則一杯五糧液下肚，可能就嘗不出別的酒的味道了。
由于之前品嘗過5年的紅色一號酒，所以我對這款酒有著比較直觀的了解，從口感上來說可以把它定位為因貯藏時間更長所以口感更后軸的茅臺酒類，而這次品鑒的15年紅色一號53度醬香酒，這種醇厚的口感更佳明顯。杯酒入喉的時候，后味的濃郁甚至都要趕不及讓前味的醬甜在口中發(fā)酵就直接反饋到我的大腦中樞。細(xì)細(xì)品味的話，那種厚重中帶有一點刺激的感覺，應(yīng)該是這一杯酒中富含的微量元素讓我品出了一種獨特的滋味。
五糧液則簡單粗暴的多，濃香型白酒口感不需要分層品味，喝下一杯后舌頭上的味蕾還未來得及回味，辛辣的感覺就從喉頭翻涌上來。可以說是口感辣，但回味十分清爽。但我一直認(rèn)為五糧液并不適合仔細(xì)品味，因為那種甘甜的感覺稍縱即逝，很難抓住，大部分的味覺都會被那股子濃郁的辛辣占據(jù)。
相比較而言，其實五糧液的直接并不適合初入酒場的人，因為白酒是一門傳統(tǒng)文化和藝術(shù)的結(jié)合，如果沒有積累就直接開始豪飲，那么很難體味出其中的真諦和感受。而紅色一號15年窖藏一方面其實從價格上來說足夠親民，在一方面其不疾不徐的口感和濃郁的歷史背景都讓它能夠支撐起中國白酒，尤其是傳統(tǒng)醬香白酒的普及之路，再加上其特殊的歷史身份和地位，也能兼顧高端酒局上的待客之道。
