近年來，以互聯(lián)網(wǎng)+思維應(yīng)用于食品安全生產(chǎn)、流通、銷售等領(lǐng)域的信息追溯和監(jiān)管已成為各級政府強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的重要舉措。盡管如此，在食品的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)仍存在證照不齊全，沒有固定經(jīng)營場所及其他不具備許可條件的商家違法行為發(fā)現(xiàn)難、管轄權(quán)確定難、查處取締難等問題。

　　

　　對此，筆者認(rèn)為：第一，各地應(yīng)該打造“可視化廚房”、“陽光廚房”或視頻直播等方式，通過改造建設(shè)透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設(shè)備等形式，使食品粗加工、切配、烹飪、餐廚廢棄物管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)以及備餐、分餐場所等重點(diǎn)場所直觀可視，保證食材健康、配送衛(wèi)生，讓廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)納入公眾監(jiān)督。

　　

　　第二，建立每個產(chǎn)品的身份識別ID等網(wǎng)絡(luò)訂餐全過程信息追溯管理平臺，食品安全監(jiān)管部門可制定各類餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)視頻巡查監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，以此作為其日常巡查可視化平臺全流程跟蹤，減少行政執(zhí)法成本和查處工作難度。

　　

　　第三，發(fā)揮公眾的監(jiān)督力量，讓“可視化廚房”成為食品安消費(fèi)服務(wù)常態(tài)。政府除了推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)以加強(qiáng)自身監(jiān)管之外，還需要重塑公眾食品安全意識，并引導(dǎo)提升食品經(jīng)營者的業(yè)務(wù)能力和食品安全意識，讓公眾在眾多食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中選擇規(guī)范的企業(yè)和產(chǎn)品，力求真正意義上的食品安全便民、利民、惠民、樂民。

　　

　　作者：老河口市工商局 張俊杰