最近,四川峨眉發(fā)生了一件大事,眾多大咖空降這座以武俠和茶葉聞名的名地,組了一個非常高端的局,一起討論一種美麗而健康的國飲——綠茶。
峨眉是高山綠茶竹葉青的產(chǎn)地,浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛說:“高山綠茶富含茶氨酸,有助記憶、鎮(zhèn)靜,促進(jìn)多巴胺分泌,“喝高山綠茶是未來趨勢。”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華進(jìn)一步說明,“竹葉青不僅具備峨眉高山綠茶核心優(yōu)勢,還通過工藝創(chuàng)新,最大化地留存綠茶健康成分。”
峨眉茶山
與此同時,國際權(quán)威紀(jì)實媒體Discovery探索頻道也在今年3月初空降到了四川,尋找竹葉青的真相。
讓專家如此欣賞的竹葉青,究竟是怎樣一種茶葉呢?
黃金產(chǎn)茶區(qū)里的健康標(biāo)桿
綠茶是世界十大健康飲品之一,而中國作為茶源頭,更是擁有頂級綠茶的產(chǎn)地。頂級綠茶一定是產(chǎn)自高山,這次被各路大咖點名表揚(yáng)的竹葉青,就是一種高山綠茶。
生長在這種環(huán)境中不光是中國人愛喝茶,飲用高山綠茶的風(fēng)氣已經(jīng)傳播到了國外。國際權(quán)威紀(jì)實媒體Discovery探索頻道就在今年3月初空降到了四川,登上峨眉山,尋找他們覺得能夠代表高山綠茶這個品類出鏡的竹葉青茶山。
中國古語有云:“霧鎖千樹茶,云開萬壑蔥,香飄千里外,味釅一杯中。”這句話從科學(xué)角度解釋就是:在高海拔環(huán)境下,云霧繚繞、漫射光豐富,能增加茶樹氮代謝,促進(jìn)氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)合成。蘊(yùn)育出的峨眉高山茶不僅發(fā)芽早、發(fā)芽比例高,且肥壯柔軟,顏色嫩綠鮮黃,香氣馥郁、甘醇爽口,富含茶氨酸、維生素C、生物堿等健康成分——這就是“高山出好茶”的秘密。
圖片來源于探尋世界綠茶發(fā)源地先導(dǎo)片,完整紀(jì)錄片4月16日面世
茶樹作為一種植物,在不同的環(huán)境作用下會調(diào)整自身的生長狀態(tài)以最好地適應(yīng)環(huán)境。隨著產(chǎn)地海拔升高,氣溫逐漸降低,水汽結(jié)成云霧繚繞在茶樹邊,茶樹的氮代謝會加快,風(fēng)味物質(zhì)容易沉積。
營養(yǎng)都沉淀在葉子里了但海拔也不能太高,一旦高于1500米的茶園,環(huán)境就開始變得過于惡劣,風(fēng)雨難控,茶樹也會縮減風(fēng)味物質(zhì)累積以求在惡劣天氣中自保。所以好的高山茶要生長在海拔600-1500米左右,處于山的陰暗面以減少蒸騰,在云霧中不斷累積風(fēng)味物質(zhì)。
而峨眉山就符合這樣的產(chǎn)茶標(biāo)準(zhǔn),擁有大片海拔600~1500米的茶園,一年有323.4天被云霧籠罩,一年日照不足950個小時,號稱“華西雨屏”。在這樣優(yōu)越的地理氣候條件下,其附近的動植物多樣性又極為豐富,形成的土壤腐殖質(zhì)含量高,非常適合茶樹汲取營養(yǎng),健康生長。
大片健康茶樹iscovery還發(fā)現(xiàn),竹葉青為了做好一杯茶,會與時間賽跑。
明前茶樹儲藏了一冬的營養(yǎng)成分,此刻都匯聚在新冒出的芽頭,加上明前氣溫低、蟲害少,無需打藥除蟲,所以茶葉具備鮮嫩、高香、營養(yǎng)、安全四大特點。而竹葉青峨眉高山綠茶堅持只選高山明前嫩芽,趕在春天最美好的30天完成制作,一年只產(chǎn)一季,獨(dú)具稀缺性。
每年2月底3月初,大部分茶企還在忙著采摘春茶,竹葉青卻早已用一杯春茶打響市場第一炮。
而只有營養(yǎng)最豐富的芽心,才能進(jìn)入茶農(nóng)的筐里,因為它們的氨基酸多,兒茶素少,鮮醇爽口。 隨后茶葉還要經(jīng)歷人工精選,用肉眼找出“兩端尖細(xì)如發(fā)芒,中間圓潤如水滴,卷曲成美好新月型”的優(yōu)美茶芽。每500g的頂級論道級茶葉,要經(jīng)過500萬次人工精選,品質(zhì)如一。
優(yōu)美的茶芽進(jìn)入精制流程時,竹葉青使用的是全封閉生產(chǎn)線,其中有的設(shè)備甚至是國內(nèi)唯一,只用于生產(chǎn)高端綠茶。比如在精密提香環(huán)節(jié)中,竹葉青是中國最早使用微波和遠(yuǎn)紅外相結(jié)合的綠茶企業(yè),茶溫精確控制在130±1℃,由內(nèi)至外最大化激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì),保證茶葉品質(zhì)恒定。
一枚合格的茶葉,要經(jīng)過50多項指標(biāo)的質(zhì)量檢測,38道嚴(yán)苛工序才會出廠,進(jìn)入每個人的茶杯。
Discovery高清鏡頭下,竹葉青還展現(xiàn)了東方茶文化藝術(shù)感的一面——茶芽遇水根根直立、嫩栗香氣撲鼻,一顆顆飽滿嫩綠的茶芽或直立于杯底山巒,或在明綠茶湯中上下浮沉,仿若陽春三月里,峨眉霧靄中的草長鶯飛。
茶芽嫩綠飽滿這樣的茶葉,被當(dāng)作高山綠茶的標(biāo)桿,并不出人意
被當(dāng)作國禮的高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者
今天走在四川各地大街小巷的茶葉店和茶館里,竹葉青總是很搶眼。被精于品茶的朋友帶著飲了一杯,只覺得湯色嫩綠清明,香氣類似板栗的甜香,入口回甘更是長久。
一家竹葉青門店內(nèi)部小編查詢資料知道這是嫩栗香,是一種妙到毫巔的火候才能做到的香味,在完全新鮮和過度烘焙之間找到的平衡,和其他綠茶一起喝,馬上就能分辨出來。
口感美妙只是一方面,對于追求健康的現(xiàn)代人來說,茶湯的營養(yǎng)成分可能更為重要。峨眉竹葉青在這方面做得則更好。
沖泡營養(yǎng)都被泡進(jìn)去了綠茶本就是六大茶類里唯一不經(jīng)發(fā)酵的茶,最大程度地保留了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,營養(yǎng)價值很高。而高山綠茶更是在高海拔的低溫、濕潤地區(qū)生長,比一般綠茶積累了更多的風(fēng)味物質(zhì),說是“吸天地之靈氣”也不算過分,營養(yǎng)和口感更好。
四川是中國茶鄉(xiāng),說明此處山地水土環(huán)境與茶樹的生活條件高度合拍,一如清代顧炎武在《日知錄》所說,“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事。”此后數(shù)千年中,四川一直是全國茶葉最重要的原產(chǎn)地和交易集散地,蜀茶之名舉世皆知。唐宋時期茶葉還是用于交換馬匹的戰(zhàn)略物資,地位更顯重要。
茶馬互市一直都是重要的戰(zhàn)略貿(mào)易在北方和西南都是如此中峨眉山所產(chǎn)茶葉,唐代《昭明文選注》中就有記載:“峨山多藥草,茶尤好,異于天下。”自唐宋兩代開始就一直被列為貢茶,最優(yōu)品進(jìn)獻(xiàn)皇室,民間不得而飲之。”到了明代,神宗御賜萬年寺茶園近十畝,僧眾精心打理每年進(jìn)貢。這一切都得益于峨眉山特殊的環(huán)境。
新中國建立之后,國家領(lǐng)導(dǎo)人也很垂愛峨眉山的茶葉,竹葉青之名,便得自于陳毅元帥。時任國務(wù)院副總理的陳帥來到峨眉山,在寺院中品嘗了這種土茶,感到美味,便說:“我看這茶葉形似竹葉,青秀悅目,就叫‘竹葉青’吧!”
形似竹葉 清秀悅目由于竹葉青從產(chǎn)地、名稱、口感上都很具有代表性,它還經(jīng)常作為國禮被贈送給外賓。俄羅斯政壇雙星普京和梅德韋杰夫就曾在不同的契機(jī)下,各自收到過分別來自外交部和商務(wù)部的竹葉青國禮,把四川的飲茶文化作為中國的象征送到了遙遠(yuǎn)的莫斯科。
硬漢總統(tǒng)享有的東西你也可以擁有遙遙領(lǐng)先的綠茶據(jù)中國茶葉流通協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示,2007至2017十年間,竹葉青在全國高端綠茶市場占有率始終位居第一,銷量遙遙領(lǐng)先于其他綠茶品牌。
畢竟專業(yè)而且選茶都至少要5萬次一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn),這五個領(lǐng)先,是竹葉青品牌的驕傲,也是品茶者對它高度評價的源頭。竹葉青也成功收獲了眾多名人的青睞。
已故的香港武俠大師金庸先生生前就是竹葉青的粉絲,在四川品嘗到竹葉青茶后還并帶回香港,分享給蔡瀾和倪匡兩位摯友。食神蔡瀾品之也覺得神奇,說:“有時候喝別的茶要放很多茶葉才能感覺味道,但是奇怪的是,竹葉青一小包放下去已經(jīng)夠了,這也是竹葉青的特點之一。”
喝笑了文首提及的大咖也正是為了竹葉青,才云集峨眉,參加“世界綠茶看中國,中國綠茶看峨眉”首屆世界高山綠茶論壇。
中國茶葉流通協(xié)會會長王慶在會上表示:“大眾消費(fèi)升級浪潮下,以竹葉青為代表的高品質(zhì)綠茶,非常符合高端人群的健康消費(fèi)趨勢、文化品位趨勢”。
協(xié)會還授予了四川省峨眉山竹葉青有限公司“中國高山綠茶卓越貢獻(xiàn)獎”,國際茶葉委員會授予竹葉青峨眉高山綠茶“高品質(zhì)推薦獎”。
從藏在深山無人知的小眾野生茶葉,到在四川乃至全球家喻戶曉,竹葉青的魅力經(jīng)過20年的沉淀,和茶湯一樣越發(fā)香醇濃郁。作為中國高端綠茶的領(lǐng)導(dǎo)者,竹葉青還會繼續(xù)前行,讓更多人領(lǐng)略高山綠茶健康飲品的絕佳魅力。
今年,竹葉青明前春茶已備好,提前清明34天上市,邀請你作為春茶品鑒官,一同分享。
