近幾年，我國(guó)小龍蝦火遍了大江南北，受到了整個(gè)消費(fèi)群體的青睞。龍蝦的產(chǎn)業(yè)在逐步升級(jí)，中國(guó)已經(jīng)成為了世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn)量突破了100萬(wàn)噸，小龍蝦的經(jīng)濟(jì)總值也突破2700億元。在餐飲市場(chǎng)，更是呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，北京、武漢、上海等城市的小龍蝦年消費(fèi)量均達(dá)萬(wàn)噸以上，其他城市也在逐年增長(zhǎng)。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)拓展和消費(fèi)群體的迭代，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的需求也更加復(fù)雜多元，行業(yè)新餐飲時(shí)代已拉開(kāi)序幕。
據(jù)2017年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告預(yù)測(cè)，小龍蝦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值有望超過(guò)千億元。從最開(kāi)始的無(wú)人問(wèn)津到各大品牌，星級(jí)酒店必點(diǎn)菜品，小龍蝦越來(lái)越火的同時(shí)，行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。餐飲企業(yè)之間的小龍蝦口味也大致相同，已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)口味多樣化的需求。因此如何去尋找消費(fèi)者口味的風(fēng)向標(biāo)，順應(yīng)小龍蝦市場(chǎng)的潮流趨勢(shì)成為了關(guān)鍵。關(guān)于這點(diǎn)，我們可以從太太樂(lè)2019龍蝦燒烤潮流口味發(fā)布會(huì)上去尋找答案。
針對(duì)獨(dú)特的小龍蝦行業(yè)和消費(fèi)需求，太太樂(lè)在今年發(fā)布了6大創(chuàng)新型網(wǎng)紅級(jí)口味。順應(yīng)時(shí)代的流行口味的新趨勢(shì)目的在于：打造創(chuàng)新小龍蝦菜式、打造爆款產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、打造小龍蝦健康消費(fèi)主流。在小龍蝦行業(yè)高速發(fā)展的黃金時(shí)期，提供給餐飲行業(yè)新的思路。
打造創(chuàng)新小龍蝦菜式
市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，雖然每一家店鋪，都有自己的獨(dú)家秘方，但一成不變的老秘方已經(jīng)不能去順應(yīng)顧客多變的口味了。因此，太太樂(lè)提倡龍蝦餐飲企業(yè)在其口味特質(zhì)和發(fā)展中，表現(xiàn)出多樣性特征，而不僅僅局限于紅燒和鹽水等傳統(tǒng)烹調(diào)手法，還加入了蒜香，冰鎮(zhèn)等6大網(wǎng)紅口味。
打造爆款產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
如今，外賣(mài)行業(yè)的興起以及人們對(duì)小龍蝦的青睞，龍蝦外賣(mài)占龍蝦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的30%。因此，打造快速?gòu)?fù)制，易于標(biāo)準(zhǔn)化的小龍蝦單品能夠幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)小龍蝦的高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量，更受顧客的喜歡。
打造小龍蝦健康消費(fèi)主流
隨著80，90后成長(zhǎng)為餐飲消費(fèi)的主體，他們對(duì)綠色食品的重視和安全健康的意識(shí)在不斷加強(qiáng)，對(duì)口味的多樣化的要求也越來(lái)越高。為了適應(yīng)消費(fèi)者的風(fēng)味，小龍蝦的口味從最初的重麻、重辣、重色刺激味蕾，正轉(zhuǎn)向品鮮型偏好，從龍蝦+重油時(shí)代轉(zhuǎn)向吃龍蝦+本味時(shí)代的崛起，蒜蓉、冰鎮(zhèn)龍蝦逐漸成為市場(chǎng)主流，這恰恰說(shuō)明了打造小龍蝦健康消費(fèi)理念的重要性。
值得一提的是，這次發(fā)布會(huì)在名廚平臺(tái)進(jìn)行線上直播，累積觀看人數(shù)超過(guò)20萬(wàn),聚合網(wǎng)絡(luò)影響力和號(hào)召力，達(dá)到了事半功倍的傳播效果。各大廚師通過(guò)直播、太太樂(lè)官方微博/微信、太太樂(lè)app等各大平臺(tái)參與到這次的發(fā)布會(huì)中。
與此同時(shí)，太太樂(lè)一線銷(xiāo)售人員更是走入餐飲終端客戶，為其介紹小龍蝦新口味的推出和未來(lái)的發(fā)展，這一舉動(dòng)幫助了小龍蝦餐飲企業(yè)不斷推陳出新、獲得靈感，易于烹飪且標(biāo)準(zhǔn)化的菜品幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)小龍蝦高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量，更讓消費(fèi)者提前嘗到這樣的鮮味。
太太樂(lè)在此次發(fā)布會(huì)上發(fā)布的創(chuàng)新款的6大網(wǎng)紅級(jí)口味，以及提出的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，健康觀念的主流理念，都將給餐飲企業(yè)的大廚們?cè)谶@種菜品下推陳出新。隨著消費(fèi)群體的需求復(fù)雜多元化，餐飲行業(yè)者應(yīng)該去深入研究消費(fèi)者的群體偏好，在味道上多下功夫，新品味上有自己的獨(dú)到之處，然后將這個(gè)口味標(biāo)準(zhǔn)化，保證小龍蝦餐飲的蓬勃發(fā)展。
作為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍者，太太樂(lè)帶領(lǐng)整個(gè)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展。它始終秉承著鮮味至上的理念和“太太樂(lè)，讓生活更美好”的企業(yè)使命，不斷為消費(fèi)者帶來(lái)味覺(jué)上的不同體驗(yàn)。"高品質(zhì)、好滋味"是太太樂(lè)產(chǎn)品所追求的理想境界。同時(shí)太太樂(lè)力求幫助餐飲品牌跟上日新月異的市場(chǎng)變化，助力餐飲品牌在已經(jīng)到來(lái)的餐飲消費(fèi)新時(shí)代做大做強(qiáng)，開(kāi)創(chuàng)餐飲的潮流新時(shí)代。
