本報訊 重點聚焦供餐群體特殊、供餐人數(shù)眾多、社會關注度高的食品安全風險點，上海市委督查室、市政府督查室今年1月7日至16日在全市組織了食品安全專項督查。92家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位經(jīng)抽查，有40家不同程度存在有待解決和改進的問題，問題主要集中在未嚴格落實規(guī)范化管理、從業(yè)人員安全培訓不足、專業(yè)技能有待提高等方面。
經(jīng)跟蹤復查，截至目前，所有已發(fā)現(xiàn)問題均已整改，暫未發(fā)現(xiàn)其他食品安全隱患。
中芯學校食堂已安裝“明廚亮灶”系統(tǒng)
1月10日，記者跟隨食品安全專項督查第一督查組對浦東新區(qū)食品安全情況進行專項督查。在云山路1212號的農(nóng)工商超市第四十分店，督查人員發(fā)現(xiàn)部分臥式冷柜（無門）溫度不達標。在青桐路169號的民辦中芯學校食堂和商城路1980號的上海市環(huán)境學校食堂，督查人員發(fā)現(xiàn)這兩家食堂均未申報“明廚亮灶”。
現(xiàn)場督查后，督查組將問題清單下發(fā)到浦東新區(qū)市場監(jiān)管局。該局立即制定工作方案，逐項推動整改。對于農(nóng)工商超市第四十分店，要求其立即維修更換問題制冷設備。1月11日，監(jiān)管人員跟蹤復查發(fā)現(xiàn)，該超市制冷設備已全面修復，正在使用的制冷設備符合要求。對于上述兩家未申報“明廚亮灶”的學校食堂，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局第一時間推動校方落實。今年寒假前，民辦中芯學校食堂安裝了“明廚亮灶”系統(tǒng)，并在學生食堂內(nèi)公示后廚加工操作過程。而上海市環(huán)境學校已將“明廚亮灶”項目上報市級主管部門審批。
95%以上中小學食堂要符合“放心”標準
市市場監(jiān)管局表示，今年將不斷健全治理體系，完善監(jiān)管機制，創(chuàng)新監(jiān)管方式，守住不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險的底線。今年，上海將制定發(fā)布守信超市、“放心餐廳”、“放心食堂”等上海市團體標準，80%的連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務單位要符合“放心餐廳”標準，95%以上中小學食堂和大型職工食堂要符合“放心食堂”標準；督促校（園）長嚴格落實食品安全第一責任人責任和分管校長的管理責任，規(guī)范食堂的原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為，力爭消除食品安全量化分級等級為C級的學校食堂。今年，上海80%以上的集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂等食品經(jīng)營企業(yè)要實施良好操作規(guī)范；上海中小學校、幼托機構全部實現(xiàn)“明廚亮灶”，80%以上的連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務單位要實現(xiàn)“明廚亮灶”。
