美國(guó)加州西梅，芳香甜美，口感順滑，是由生長(zhǎng)于加州的梅子干制而成，它和新鮮的梅子一樣，富含同樣的維生素、礦物質(zhì)和纖維。

優(yōu)質(zhì)的梅子得來不易，通常，梅子樹自種植后需經(jīng)四至六年的時(shí)間才開始結(jié)果，并在第八至第十二年時(shí)方達(dá)到豐產(chǎn)。除此之外，加州的氣候、當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的完善灌溉計(jì)劃、先進(jìn)的環(huán)境控制技術(shù)、采摘季節(jié)和技巧以及供應(yīng)商嚴(yán)格的加工流程管理也是造就優(yōu)質(zhì)加州梅子的重要因素。加州西梅被譽(yù)為加州豐富歷史的一部分，加州西梅對(duì)于加州的經(jīng)濟(jì)財(cái)富上扮演著重要的角色，美國(guó)99%和全球48%的西梅產(chǎn)自加州。

在今天忙碌的生活中，這高營(yíng)養(yǎng)含量且少脂肪的天然食品成為了健康方便又充饑的零食，更成為日漸興起的烘培行業(yè)的新寵兒，在市面上已廣泛被運(yùn)用于中餐、西餐、面包、蛋糕、曲奇餅干等等，可搭配的品種多樣，口感豐富。

今日就來介紹一道加州西梅醬鴨腿給大家，讓您忙碌的腦，緊繃的心情，在酸甜的西梅醬，澆在香嫩鴨腿上的那一刻瞬間得到釋放！

用料：

鴨腿                  1只

加州西梅 100g

大蔥                  2段

鮮姜                  3片

冰糖                  20g

醬油                  30ml

料酒                  15ml

白砂糖              10g

花椒                  3g

八角                  2粒

陳皮絲              5g

甘草                  2片

鹽                      5克

油                      400ml（實(shí)耗20ml）

做法：

1.   鴨腿用醬油和鹽腌制25分鐘；加州西梅去核切碎，西梅核留用。

2.   中火燒熱鍋中的油，放入腌好的鴨腿炸制金黃，撈出待用。

3.   鍋中留底油，放入大蔥段和鮮姜片爆香，加入西梅核、花椒、八角、陳皮絲和甘草拌炒，烹入料酒和白砂糖加入適量開水燒開，放入炸好的鴨腿，轉(zhuǎn)小火煮制鴨腿成熟，撈出切塊碼入盤中。

4.   將加州西梅中加入兩勺煮鴨腿的湯汁，放入冰糖移至火上小火熬煮制粘稠，制成西梅醬，澆在鴨腿上即可。

小貼士：

當(dāng)西梅醬制作的較多時(shí)，也可盛入密封罐中，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出，配以其他食物食用。