近日，隨著成都七中實驗學校學校食堂以及上海“一籠小確幸”餐廳被曝出現(xiàn)食物中毒事件，學校食堂與網(wǎng)紅餐飲的質(zhì)量和安全問題再次引發(fā)關注。
究其原因，與新的食品市場監(jiān)管體系尚未建立，食品監(jiān)管模式仍較為粗放階段，相關的人員職責、配套制度、具體的落實措施等后續(xù)工作還未能完全鋪開；檢查常常流于形式，監(jiān)管表面化，工作不夠細致、深入，沒有區(qū)分重點區(qū)域、重點客戶、重點時段進行不同頻次、不同力度的檢查，被動式、“救火隊”式的檢查仍然較為普遍等問題。
對此，筆者建議如下：第一，疏堵結(jié)合分類管理，層層抓落實，不斷傳導壓力，使食品監(jiān)管層層推進，對違法經(jīng)營形成震懾。一方面，要整合規(guī)范新機構(gòu)監(jiān)管流程，明確、落實人員責任。尤其對轄區(qū)食品市場與業(yè)主，納入執(zhí)法網(wǎng)絡范圍進行監(jiān)管，形成市局（縣）級、隊、所、站三級食品監(jiān)管體系，細化執(zhí)法監(jiān)管線路檢查計劃和目標要求，明確執(zhí)法人員責任，并通過每月績效考核落實人員的監(jiān)管任務。
第二，將常規(guī)監(jiān)管和特殊監(jiān)管緊密結(jié)合，實施精準監(jiān)管新模式。要根據(jù)區(qū)域、地段、客戶狀況等不同情況采取不同的監(jiān)管策略。對一些地處繁華路段、客流量較大的食品市場與攤點，包括城鄉(xiāng)學校食堂等重點區(qū)域，可采取常規(guī)式檢查和突擊式檢查相結(jié)合的方式進行特殊監(jiān)管。必要的時候還要殺個回馬槍進行突襲檢查，以徹底消除食品安全隱患。
第三，強化聯(lián)合監(jiān)管，建立健全網(wǎng)紅餐飲食品清理整頓長效機制。網(wǎng)紅餐飲食品安全問題一直居高不下，對網(wǎng)紅餐飲的食品安全應進行常態(tài)化檢查，盡可能跑在食品安全問題前面。比如：與其他執(zhí)法部門信息共享，將小型餐飲網(wǎng)上服務提供者臨時備案監(jiān)督管理收編為“正規(guī)軍”，保障食品安全。此外，對違規(guī)違法網(wǎng)紅餐飲，要依法加大處罰力度，倒逼其重視食品安全問題。同時，要把有問題的戶作為重點監(jiān)管對象，對屢罰屢犯的戶，根據(jù)相關法規(guī)條款給予堅決取締。
作者單位：老河口市市場監(jiān)督管理局 張俊杰
