最近一段時(shí)間，石蜂糖（又稱堿蜂糖）替代黃冰糖成為甜羹調(diào)味首選，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。那這種蜂窩狀的新型糖類，真的比我們老傳統(tǒng)黃冰糖要更好嗎？

百年歷史安全可靠

石蜂糖源自盛產(chǎn)燕窩的馬來西亞，1878年，一名叫Foo Bin Xaceria的熬糖工人（，發(fā)明了在熬制食糖時(shí)加入蜂蜜、菊花、羅漢果熬得的黃色糖塊，用來搭配燕窩得到當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｓ钟?976年得到方糖的啟發(fā)，發(fā)明了含大量氣孔，能快速融化的蜂窩黃糖塊，也就是現(xiàn)在的石蜂糖。經(jīng)過141年的食用歷史，證明石蜂糖是安全可靠的食品。

石蜂糖是唯一堿性食糖

黃冰糖、白砂糖等傳統(tǒng)糖類屬于酸性食物，如果大量食用，會(huì)使體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，降低人體免疫力，削弱白細(xì)胞抗擊能力。另外，糖在人體內(nèi)表現(xiàn)為較強(qiáng)的有機(jī)酸，它促使胃酸增多，造成胃潰瘍和咽喉炎等疾病的發(fā)生，減低胃腸的蠕動(dòng)，造成便秘；太多的糖在腎臟中還會(huì)產(chǎn)生草酸鈣沉淀，導(dǎo)致尿道結(jié)石和腎結(jié)石。而食用糖過多導(dǎo)致的蛀牙和口腔異味，也是由糖偏酸性導(dǎo)致的。

石蜂糖是所有糖類中唯一一種堿性糖，可中和食物的酸性，優(yōu)化口感并調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，不會(huì)破壞人體免疫力；石蜂糖消化時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生過量的有機(jī)酸和草酸鈣，有效避免胃病、咽喉炎、腎結(jié)石的發(fā)生。食用石蜂糖，相比白砂糖，能降低對牙齒和口腔的危害。

各種食糖酸堿度

石蜂糖營養(yǎng)成分比黃冰糖更加豐富

石蜂糖是由甘蔗低溫熬煮而成，能保留甘蔗大部分營養(yǎng)，又加入蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料，營養(yǎng)更豐富。而黃冰糖是用白砂糖熬制結(jié)晶的二次加工食品，所有成分只有蔗糖，營養(yǎng)很單一。所以在成分方面，石蜂糖富含甘蔗的所有營養(yǎng)，以及蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料營養(yǎng)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過黃冰糖的。

石蜂糖生產(chǎn)過程(甘蔗榨汁)

石蜂糖功效比黃冰糖更多

黃冰糖主要是補(bǔ)中益氣，和胃潤肺，止咳化痰；而石蜂糖因含有黃冰糖的所有成分，所以也含有黃冰糖的功效。除此之外，石蜂糖添加的蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料，又各自有對應(yīng)功效，蜂蜜具有凈化血液、護(hù)肝潤腸、美容養(yǎng)顏的功效，菊花具有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，羅漢果具有生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效。最重要的是，石蜂糖做為堿性糖有上文所說的堿性功效。

石蜂糖比黃冰糖更好用

石蜂糖

石蜂糖有著獨(dú)特的蜂窩形狀，外觀珍奇，適用于餐廳、甜品店等高端場合。更重要是憑借蜂窩中空特點(diǎn)，其融化速度是黃冰糖的5倍以上。所以燉煮甜羹時(shí)，可以按自己口味適當(dāng)加入石蜂糖，并且快速品嘗，而不會(huì)像黃冰糖那樣，吃完甜羹都還沒融化完。而且還有粉狀石蜂糖，在做面包、餅干、蛋糕、水果派等各類甜品時(shí)都可以使用，這是黃冰糖無法做到的。

石蜂糖燕窩

綜上所述，石蜂糖具有調(diào)節(jié)酸堿、外觀珍奇、營養(yǎng)豐富、口感清甜、融化迅速、清潤養(yǎng)肺的特點(diǎn)，對比黃冰糖從營養(yǎng)成分、功效作用、使用范圍，都要略勝一籌。