市市場(chǎng)監(jiān)管委要求，各區(qū)局要根據(jù)轄區(qū)餐飲服務(wù)提供者的不同特點(diǎn)，采用不同的明廚亮灶方式，多標(biāo)共進(jìn)，分類有序?qū)嵤?。鼓?lì)中小型餐飲企業(yè)通過安裝玻璃隔斷等方式打造透明廚房；鼓勵(lì)商業(yè)綜合體及商業(yè)街餐飲單位較為集中區(qū)域的餐飲服務(wù)提供者，通過后廚安裝攝像頭、就餐區(qū)放置顯示屏方式打造視頻廚房；鼓勵(lì)大型、連鎖餐飲服務(wù)提供者與第三方平臺(tái)合作實(shí)現(xiàn)后廚網(wǎng)絡(luò)直播，打造網(wǎng)絡(luò)廚房；推進(jìn)學(xué)校幼兒園食堂和校外集中配餐單位利用手機(jī)APP等方式接受社會(huì)和學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督，打造陽(yáng)光廚房，確保學(xué)校食堂、學(xué)校配餐企業(yè)明廚亮灶年底實(shí)現(xiàn)全覆蓋。此外，各區(qū)局在受理食品經(jīng)營(yíng)許可新辦申請(qǐng)和現(xiàn)場(chǎng)審查時(shí)，積極提示申請(qǐng)人在布局設(shè)置、餐廳裝修、設(shè)備安裝中考慮滿足明廚亮灶要求，做到在開業(yè)之初即實(shí)現(xiàn)明廚亮灶。

 

　　要結(jié)合日常檢查，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者明廚亮灶的情況進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。對(duì)于視頻播放方式，要檢查視頻設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀況是否正常，是否能夠顯示廚房環(huán)境衛(wèi)生、各類專間食品制作、烹飪和餐具清洗消毒等情況。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)直播方式，要檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)頁(yè)展示明廚亮灶的頁(yè)面是否正常，視頻信息是否清晰，并通過線下復(fù)查，檢查網(wǎng)頁(yè)顯示的明廚亮灶信息是否真實(shí)、合規(guī)。對(duì)于透視明檔方式，要檢查透明玻璃表面是否光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫是否遮擋視線，玻璃兩側(cè)是否存放物品遮擋視線。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)明廚亮灶設(shè)備設(shè)施沒有正常運(yùn)行發(fā)揮作用的，要責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期改正。