近年來，工坊啤酒作為中高檔啤酒，其豐富的品類、口感和個性化的消費場景越來越受到消費者青睞。相對于巨大的啤酒市場基數(shù)而言，發(fā)展空間前景廣闊。挑戰(zhàn)往往與機遇并存，盡管工坊啤酒成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱門趨勢，但在發(fā)展過程中也存在不少問題，亂象頻出。
為促進國內(nèi)小微型啤酒行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，4月25日，由中國酒業(yè)協(xié)會提出，中國酒業(yè)協(xié)會團體標準審查委員會歸口的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標準在2019‘中國啤酒產(chǎn)業(yè)新趨勢及標準化工作研討會上正式發(fā)布，作為小微型啤酒行業(yè)首部管理型團體標準，必將會成為工坊啤酒規(guī)范化發(fā)展的問路石，也將會是啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推劑。
《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標準由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會于2017年7月啟動了，同年9月正式成立起草工作組，并組織開展行業(yè)調(diào)研工作。經(jīng)過討論、審定、公開征求意見等環(huán)節(jié)，該標準今起正式發(fā)布。
該標準按照GB/T 20004.1-2016《團體標準化第1部分：良好行為指南》和GB/T 1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)則，從人、機、料、法、環(huán)、測等方面，提出了對從事工坊啤酒業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施、場所、從業(yè)人員、工藝技術(shù)、生產(chǎn)操作、食品安全質(zhì)量管理等方面的要求，為工坊啤酒業(yè)的規(guī)范化管理建立基礎(chǔ)保障。
特別說明的是，《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標準屬于推薦性標準，是對《啤酒》國家標準中工坊啤酒的補充及細化，從生產(chǎn)規(guī)范方面來說高于國家標準。相關(guān)單位可自愿選擇是否執(zhí)行該標準。也就是一旦選擇執(zhí)行該標準，則標準規(guī)定的內(nèi)容對企業(yè)就有了強制約束性，監(jiān)管部門也會按照強制性標準的要求對其進行監(jiān)督管理。
會同近日發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本， 征求意見稿）》（取消“生產(chǎn)能力小于18000瓶/小時的啤酒灌裝生產(chǎn)線”（屬限制類）和“生產(chǎn)能力12000瓶/小時以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產(chǎn)線”（屬淘汰類）的規(guī)定）。這對工坊啤酒從業(yè)者來說無疑是近幾年最大利好消息，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》正式發(fā)布后，工坊啤酒納入生產(chǎn)許可審查將成為可能，加之《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標準的發(fā)布對工坊啤酒從業(yè)者來說，將進一步促進小微型啤酒行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，對行業(yè)發(fā)展具有重要意義。
