本報(bào)訊 5月5日，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式印發(fā)《河南省明廚亮灶建設(shè)規(guī)范提升行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱“方案”），要求今年年底前，全省餐飲服務(wù)提供者明廚亮灶覆蓋率要達(dá)65%，以強(qiáng)化督促餐飲服務(wù)提供者公開加工過(guò)程，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，保障群眾“舌尖上的安全”。
明廚亮灶主要向消費(fèi)者公開包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。
此外，我省明廚亮灶提升行動(dòng)更加側(cè)重高科技和智慧化。方案建議經(jīng)營(yíng)者大力使用視頻技術(shù)，借助安裝在加工制作場(chǎng)所的視頻設(shè)備，保證就餐人員可實(shí)時(shí)觀看餐飲制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)；鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者將采集的視頻信息清晰流暢實(shí)時(shí)上傳至指定網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，讓廣大群眾對(duì)餐飲食品安全“可體驗(yàn)、可參與、可監(jiān)督”。
