本報訊 5月5日，省市場監(jiān)督管理局正式印發(fā)《河南省明廚亮灶建設(shè)規(guī)范提升行動方案》（以下簡稱“方案”），要求今年年底前，全省餐飲服務(wù)提供者明廚亮灶覆蓋率要達(dá)65%，以強(qiáng)化督促餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，自覺接受社會監(jiān)督，保障群眾“舌尖上的安全”。
明廚亮灶主要向消費者公開包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)。
此外，我省明廚亮灶提升行動更加側(cè)重高科技和智慧化。方案建議經(jīng)營者大力使用視頻技術(shù)，借助安裝在加工制作場所的視頻設(shè)備，保證就餐人員可實時觀看餐飲制作重點環(huán)節(jié)；鼓勵餐飲服務(wù)提供者將采集的視頻信息清晰流暢實時上傳至指定網(wǎng)絡(luò)平臺，讓廣大群眾對餐飲食品安全“可體驗、可參與、可監(jiān)督”。
