由于牧場資源利用效率低，奶制品加工能力不足，守著天時地利人和條件的澳大利亞人喝牛奶居然要靠進口。如果牛奶生產(chǎn)和奶制品體系得不到完善，目前的窘境還將繼續(xù)。
說起澳大利亞，最著名的產(chǎn)品就是牛奶了?？勺罱?，澳大利亞廣播公司發(fā)布了一則消息說，澳大利亞人以后喝牛奶可能要靠進口，因為本國產(chǎn)牛奶已經(jīng)不夠賣了！這則消息一出，無數(shù)人都驚呆了，第一反應就是：假消息！
雖說讓人難以置信，可這則消息卻是如假包換的真新聞。西澳大利亞州乳制品行業(yè)分析師安德魯·韋納特給出的一組數(shù)據(jù)足以說明問題：2002年，澳大利亞牛奶產(chǎn)量為112.7億升，但最近已經(jīng)下滑到87億升；澳大利亞當?shù)厥袌雒磕曛辽僖?0億升牛奶，本地牛奶產(chǎn)量已經(jīng)入不敷出。而且，澳大利亞人口還在不斷增加。2002年，澳人口不足2000萬，如今已超過2500萬，人口增加意味著對牛奶的需求量還在不斷上漲。韋納特表示，澳大利亞乳制品行業(yè)迫切需要增加產(chǎn)量，以確保自給自足，否則澳大利亞可能很快就會成為牛奶凈進口國。
澳大利亞一不缺牧場，二不缺奶牛，三不缺市場，怎么會缺奶呢？這背后的原因，可不是那么簡單。由于乳制品利潤率較低，加之進口乳制品較為便宜，多年來，澳大利亞奶農(nóng)和牛奶加工商在增加產(chǎn)量并保持盈利的邊緣苦苦掙扎。在澳大利亞超市，牛奶的售價比水還要便宜。1升水要3.58澳元，可1升全脂優(yōu)質牛奶有的只要1.2澳元。由于幾家大型零售商壟斷了銷售市場，明明牛奶供不應求，但價格卻很難提升，奶農(nóng)的利潤已經(jīng)被擠壓到邊緣。
除了牛奶，其他奶制品也面臨一樣的困境。“廉價”歐洲奶酪嚴重沖擊著澳本土品牌市場份額。奶酪占澳大利亞奶制品消費量的很大一部分，但在超市貨架上，價格更便宜的歐洲奶酪卻占據(jù)主導地位。澳大利亞奶酪200克售價大概合14澳元，法國產(chǎn)品的售價每200克只要10澳元。盡管澳大利亞本土生產(chǎn)的奶制品添加劑更少，品質更高，更加新鮮，但價格仍是消費者選擇的關鍵因素。在這種情況下，澳大利亞乳制品在消費市場上缺乏競爭力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有后勁。
守著天時地利人和，為啥澳大利亞產(chǎn)的奶制品價格沒優(yōu)勢？原因在于澳大利亞乳制品行業(yè)沒有實行資源優(yōu)化。澳大利亞有許多水草豐沛的草地，主要用于散養(yǎng)奶牛，或者生產(chǎn)有機奶，沒有實行集約化的規(guī)模管理，產(chǎn)量上不來。有些奶農(nóng)雖然以集約方式養(yǎng)牛，但所處牧場一般，產(chǎn)量受到牧場條件限制。資源分配和利用不均衡，直接影響了生產(chǎn)效率。
近幾年出現(xiàn)的極端事件雪上加霜。2016年，由于牛奶供應合同被迫取消，曾經(jīng)強大的乳品合作社邁高突然倒閉，嚴重打擊了奶農(nóng)的積極性。2018年至2019年，新南威爾士和昆士蘭州的干旱導致大批牛羊被活活渴死餓死。此后發(fā)生的水災又導致昆士蘭州地區(qū)約50萬頭牛死于洪水。許多奶農(nóng)在這些天災人禍的打擊下，被迫放棄了自己的職業(yè)。
除了牛奶產(chǎn)量，奶制品加工能力也是一大瓶頸。澳大利亞是奶制品生產(chǎn)大國，卻沒幾個全球知名的奶制品品牌。奶農(nóng)再努力，也架不住加工商拖后腿。跟自然條件與澳大利亞差不多的鄰國新西蘭一比，這差距立馬就出來了。正是有了強大的加工商為奶農(nóng)作支撐，自2000年以來，新西蘭牛奶產(chǎn)量翻了一番，開拓了更大的國際市場。以中國市場為例，安佳、紐仕蘭等新西蘭牛奶在超市和電商平臺的銷量一直名列前茅；A2、安滿等嬰幼兒和孕婦配方奶，更是受熱捧的“斷貨王”。
如果澳大利亞不盡快建立更高效的牛奶加工工廠，那么目前的窘境還將繼續(xù)。澳大利亞奶農(nóng)協(xié)會主席特瑞·理查德森認為，雖然該行業(yè)的未來不確定，澳大利亞乳制品仍有機會向高端出口市場推進，“乳制品行業(yè)未來雖好，但所有這些不確定因素構成了挑戰(zhàn)，在未來一年左右難以恢復”。
