由于牧場(chǎng)資源利用效率低,奶制品加工能力不足,守著天時(shí)地利人和條件的澳大利亞人喝牛奶居然要靠進(jìn)口。如果牛奶生產(chǎn)和奶制品體系得不到完善,目前的窘境還將繼續(xù)。
說起澳大利亞,最著名的產(chǎn)品就是牛奶了??勺罱?,澳大利亞廣播公司發(fā)布了一則消息說,澳大利亞人以后喝牛奶可能要靠進(jìn)口,因?yàn)楸緡a(chǎn)牛奶已經(jīng)不夠賣了!這則消息一出,無數(shù)人都驚呆了,第一反應(yīng)就是:假消息!
雖說讓人難以置信,可這則消息卻是如假包換的真新聞。西澳大利亞州乳制品行業(yè)分析師安德魯·韋納特給出的一組數(shù)據(jù)足以說明問題:2002年,澳大利亞牛奶產(chǎn)量為112.7億升,但最近已經(jīng)下滑到87億升;澳大利亞當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)每年至少要消耗90億升牛奶,本地牛奶產(chǎn)量已經(jīng)入不敷出。而且,澳大利亞人口還在不斷增加。2002年,澳人口不足2000萬,如今已超過2500萬,人口增加意味著對(duì)牛奶的需求量還在不斷上漲。韋納特表示,澳大利亞乳制品行業(yè)迫切需要增加產(chǎn)量,以確保自給自足,否則澳大利亞可能很快就會(huì)成為牛奶凈進(jìn)口國。
澳大利亞一不缺牧場(chǎng),二不缺奶牛,三不缺市場(chǎng),怎么會(huì)缺奶呢?這背后的原因,可不是那么簡單。由于乳制品利潤率較低,加之進(jìn)口乳制品較為便宜,多年來,澳大利亞奶農(nóng)和牛奶加工商在增加產(chǎn)量并保持盈利的邊緣苦苦掙扎。在澳大利亞超市,牛奶的售價(jià)比水還要便宜。1升水要3.58澳元,可1升全脂優(yōu)質(zhì)牛奶有的只要1.2澳元。由于幾家大型零售商壟斷了銷售市場(chǎng),明明牛奶供不應(yīng)求,但價(jià)格卻很難提升,奶農(nóng)的利潤已經(jīng)被擠壓到邊緣。
除了牛奶,其他奶制品也面臨一樣的困境。“廉價(jià)”歐洲奶酪嚴(yán)重沖擊著澳本土品牌市場(chǎng)份額。奶酪占澳大利亞奶制品消費(fèi)量的很大一部分,但在超市貨架上,價(jià)格更便宜的歐洲奶酪卻占據(jù)主導(dǎo)地位。澳大利亞奶酪200克售價(jià)大概合14澳元,法國產(chǎn)品的售價(jià)每200克只要10澳元。盡管澳大利亞本土生產(chǎn)的奶制品添加劑更少,品質(zhì)更高,更加新鮮,但價(jià)格仍是消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素。在這種情況下,澳大利亞乳制品在消費(fèi)市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭力,產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有后勁。
守著天時(shí)地利人和,為啥澳大利亞產(chǎn)的奶制品價(jià)格沒優(yōu)勢(shì)?原因在于澳大利亞乳制品行業(yè)沒有實(shí)行資源優(yōu)化。澳大利亞有許多水草豐沛的草地,主要用于散養(yǎng)奶牛,或者生產(chǎn)有機(jī)奶,沒有實(shí)行集約化的規(guī)模管理,產(chǎn)量上不來。有些奶農(nóng)雖然以集約方式養(yǎng)牛,但所處牧場(chǎng)一般,產(chǎn)量受到牧場(chǎng)條件限制。資源分配和利用不均衡,直接影響了生產(chǎn)效率。
近幾年出現(xiàn)的極端事件雪上加霜。2016年,由于牛奶供應(yīng)合同被迫取消,曾經(jīng)強(qiáng)大的乳品合作社邁高突然倒閉,嚴(yán)重打擊了奶農(nóng)的積極性。2018年至2019年,新南威爾士和昆士蘭州的干旱導(dǎo)致大批牛羊被活活渴死餓死。此后發(fā)生的水災(zāi)又導(dǎo)致昆士蘭州地區(qū)約50萬頭牛死于洪水。許多奶農(nóng)在這些天災(zāi)人禍的打擊下,被迫放棄了自己的職業(yè)。
除了牛奶產(chǎn)量,奶制品加工能力也是一大瓶頸。澳大利亞是奶制品生產(chǎn)大國,卻沒幾個(gè)全球知名的奶制品品牌。奶農(nóng)再努力,也架不住加工商拖后腿。跟自然條件與澳大利亞差不多的鄰國新西蘭一比,這差距立馬就出來了。正是有了強(qiáng)大的加工商為奶農(nóng)作支撐,自2000年以來,新西蘭牛奶產(chǎn)量翻了一番,開拓了更大的國際市場(chǎng)。以中國市場(chǎng)為例,安佳、紐仕蘭等新西蘭牛奶在超市和電商平臺(tái)的銷量一直名列前茅;A2、安滿等嬰幼兒和孕婦配方奶,更是受熱捧的“斷貨王”。
如果澳大利亞不盡快建立更高效的牛奶加工工廠,那么目前的窘境還將繼續(xù)。澳大利亞奶農(nóng)協(xié)會(huì)主席特瑞·理查德森認(rèn)為,雖然該行業(yè)的未來不確定,澳大利亞乳制品仍有機(jī)會(huì)向高端出口市場(chǎng)推進(jìn),“乳制品行業(yè)未來雖好,但所有這些不確定因素構(gòu)成了挑戰(zhàn),在未來一年左右難以恢復(fù)”。