——“創(chuàng)見未來·領(lǐng)跑麻辣”
麻辣調(diào)味品作為生活中不可或缺的元素，一直默默地滿足著我們的味蕾。伴隨著科技的不斷進步，以及世世代代調(diào)味人的艱苦努力下，我國麻辣調(diào)味品行業(yè)得到了長足發(fā)展。
在調(diào)味品市場經(jīng)濟加速變革中，應(yīng)該如何引領(lǐng)麻辣調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展呢?今天，我們將一起尋求答案!
5月31日，由德莊集團主辦的第二屆麻辣調(diào)味品論壇在中國重慶隆重舉行。來自各地麻辣調(diào)味品行業(yè)專家和技術(shù)精英齊聚一堂，緊緊圍繞“創(chuàng)見未來·領(lǐng)跑麻辣”主題展開一場別開生面的智慧碰撞，為傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)如何利用科技創(chuàng)新，助力麻辣調(diào)味品發(fā)展奉上了滿滿干貨。
本屆高峰論壇上，眾多麻辣調(diào)味品行業(yè)專家和技術(shù)精英，共同探討調(diào)味品行業(yè)的未來發(fā)展之路。多方達成良性交流，完成麻辣調(diào)味品行業(yè)前沿技術(shù)交流，探討出麻辣調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展趨勢。論壇上，不僅共同討論了整體行業(yè)現(xiàn)狀、互聯(lián)網(wǎng)時代的整體行業(yè)發(fā)展趨勢，也很好的剖析出了目前調(diào)味品市場及行業(yè)所面臨的一系列問題。
大會初始，德莊集團總經(jīng)理周宏先生為本次論壇致開幕詞。他強調(diào)在德莊二十載創(chuàng)業(yè)及發(fā)展歷程里，以科技為先導(dǎo)，針對行業(yè)的痛點、難點，不斷推出的創(chuàng)新和變革，不僅構(gòu)建起了德莊的“品質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈”，還引領(lǐng)和推動了整個火鍋行業(yè)的進步和發(fā)展。從“發(fā)明火鍋毛肚安全加工方法，行業(yè)實現(xiàn)徹底變革”，到“火鍋底料的集中炒制、標準化配送”，再到建立“從基地到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈”，最后到“李氏辣度作為辣椒產(chǎn)品度量衡的首創(chuàng)和推出”。每一次的發(fā)現(xiàn)都是對未來的窺探和嘗試，以領(lǐng)跑的姿態(tài)影響和深化麻辣行業(yè)，未來只有“創(chuàng)新與科技”才能領(lǐng)跑。
論壇上，華南理工大學(xué)教授趙謀明分析了調(diào)味品“大豆呈味肽”在火鍋調(diào)味料中發(fā)揮的重要作用。在剖析火鍋口味如何“增鮮增味”時，他認為原料的統(tǒng)一供給是非常重要的一個方面，核心就是調(diào)料。99條鮮味肽，不僅增鮮，還有后味的優(yōu)點，降鹽增味多肽在火鍋底料或湯料中的應(yīng)用研究，各種鮮味肽對鮮度的貢獻程度研究。
西南大學(xué)李洪軍教授以《德莊引領(lǐng)重慶火鍋進入數(shù)據(jù)新時代》為演講主題，他重點闡釋了在經(jīng)濟新常態(tài)下，要加快供給側(cè)改革。同時，他認為產(chǎn)業(yè)升級是必由之路，無論是產(chǎn)品、技術(shù)、商業(yè)模式、品牌、渠道，還是人員的素質(zhì)，都應(yīng)該隨著產(chǎn)業(yè)的升級而升級。李洪軍教授分析時事政治環(huán)境對飲食行業(yè)，對麻辣調(diào)味品的挑戰(zhàn)和機遇，指出在大數(shù)據(jù)時代下德莊第二次創(chuàng)業(yè)的走向，一切的創(chuàng)新和產(chǎn)品都需要大數(shù)據(jù)指引。
重慶工商大學(xué)、綠色食品研究院院長唐春紅圍繞《李氏辣度在重慶美食和休閑食品中的應(yīng)用前景》進行了演講，她強調(diào)了李氏辣度的研發(fā)成功對于火鍋行業(yè)的重要意義，指出李氏辣度可在麻辣食品領(lǐng)域的廣泛運用。德莊的麻辣調(diào)味品發(fā)展將思考和結(jié)合這些趨勢，研究多少辣度的產(chǎn)品可以分泌和產(chǎn)生讓人愉快的物質(zhì)，開創(chuàng)不一樣的飲食方式，讓德莊味道與時俱進。
中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會副秘書長斯波帶來了關(guān)于《麻辣調(diào)味新動態(tài)》的分享，闡述傳統(tǒng)食材的新調(diào)味方式和趨勢。他表示，目前，全球調(diào)味品行業(yè)都在飛速發(fā)展。最明顯的一點，吃辣的人數(shù)已超25億，辣味食品的不斷增加以及未來會出現(xiàn)百億的產(chǎn)品，是一個契機?，F(xiàn)在將辣度轉(zhuǎn)成李氏辣度，納入全球化吃辣的標準化的體系，以標準來衡量消費指數(shù)，更加科學(xué)的指引企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)等諸多方面的發(fā)展。
重慶市質(zhì)量和標準化研究院生態(tài)文明建設(shè)研究中心主任、正高級工程師廖洪波在論壇上對綠色發(fā)展前景下李氏辣度產(chǎn)品標準化提出建議。他指出，標準化是細節(jié)的突破，任何一個環(huán)節(jié)上對細節(jié)的追求，才能最終影響到產(chǎn)品，讓產(chǎn)品力轉(zhuǎn)化為競爭力，打造出屬于產(chǎn)品應(yīng)具備的能力。調(diào)味品在食品領(lǐng)域中涉及面廣，組成復(fù)雜，差異巨大，就更要求我們對細節(jié)有持之以恒的專注，只有這樣，才能面對未來更大、更多元化的挑戰(zhàn)。綠色發(fā)展是國家方針，德莊麻辣調(diào)味品的發(fā)展應(yīng)結(jié)合綠色理念，李氏辣度生產(chǎn)工藝與綠色標準結(jié)合，綠色火鍋餐飲服務(wù)，引領(lǐng)行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展。
重慶市計量質(zhì)量檢測研究院正高級工程師李沿飛就《麻辣制品辣度快速分析發(fā)展綜述》為主題，發(fā)表了講話。他針對辣椒辣度及其現(xiàn)狀，深度剖析了火鍋的不同辣度，提出辣椒制品快速檢測對于精確辣度含量值的深度含義。李沿飛先生闡述了辣椒制品快速檢測對于李氏辣度推廣的深度意義，辣椒素類物質(zhì)的檢測方法在不斷深入研究和更新。
重慶教授級高級工程師、注冊營養(yǎng)師周令國進一步闡述了《大健康視野下火鍋食品創(chuàng)新發(fā)展的思考》，他表示火鍋行業(yè)的發(fā)展，真正的內(nèi)核應(yīng)當是以消費者為導(dǎo)向，不懼失敗地用心進行試錯創(chuàng)新，不斷專注地積累和傳承產(chǎn)品經(jīng)驗，而且這種創(chuàng)新是關(guān)注細節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。周令國先生分享火鍋配菜在平衡膳食方面的營養(yǎng)搭配，充分考慮火鍋食品具備營養(yǎng)食品的必要條件，以指導(dǎo)消費者均衡又美味地食用火鍋食品。
最后，德莊集團董事長李德建發(fā)表了熱切的講話，感謝到場專家對于德莊未來三到五年調(diào)味品規(guī)劃的指導(dǎo)和建議。李董事長表達了德莊關(guān)注調(diào)味品行業(yè)發(fā)展，將建立國際級工程調(diào)味品中心，推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。并表達了德莊培養(yǎng)科研精英的決心和引領(lǐng)全行業(yè)調(diào)味品發(fā)展的愿景。德莊將在全球建立李氏辣度專賣店，并將全渠道推廣李氏辣度產(chǎn)品，規(guī)?；a(chǎn)李氏辣度產(chǎn)品。
生產(chǎn)高質(zhì)量、健康安全的辣椒制品必定要采用李氏辣度標準，未來李氏辣度產(chǎn)品將覆蓋于生活的方方面面。李氏辣度不僅是度量衡，更是為了創(chuàng)建美好健康的生活。
現(xiàn)在在全國德莊門店和所有產(chǎn)品銷售渠道，消費者已經(jīng)可以品嘗到德莊的李氏辣度產(chǎn)品，12度，36度，45度，52度，65度，75度，度數(shù)越高辣感越強，總有一個辣度適合你的味，也適合你的胃。
2019年，德莊20周年，再創(chuàng)業(yè)，再出發(fā)。
20歲，是成長，是見證，亦是遠方的起點。
20歲，是青春，是堅持，更是未來的使命。
李氏辣度是德莊在20歲的時候獻給粉絲最用心的禮物。
