參考消息網(wǎng)6月6日?qǐng)?bào)道美媒稱，最新研究表明，吃雞肉可能會(huì)使人的“壞膽固醇”升至與吃牛排相似的水平。這與人們長(zhǎng)期持有的以下看法相悖，即從健康角度看不同肉類存在差異。

 

　　據(jù)合眾國(guó)際社網(wǎng)站6月4日?qǐng)?bào)道，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用家禽白肉也許會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇（也被稱為“壞膽固醇”）的水平，就跟食用紅肉一樣。無(wú)論是否攝入飽和脂肪，吃完雞肉后，“壞膽固醇”的水平都會(huì)上升。

 

　　奧克蘭兒童醫(yī)院研究所動(dòng)脈粥樣硬化研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、論文第一作者羅納德·克勞斯在新聞稿中說(shuō)：“在規(guī)劃這項(xiàng)研究時(shí)，我們預(yù)計(jì)紅肉對(duì)血液膽固醇水平產(chǎn)生的不良影響會(huì)大于白肉，結(jié)果卻驚訝地發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此——當(dāng)飽和脂肪水平相當(dāng)時(shí)，它們對(duì)膽固醇水平的影響是一樣的。”

 

　　這項(xiàng)“動(dòng)植物蛋白與心血管健康”試驗(yàn)顯示，與食用等量植物蛋白相比，大量食用紅肉或白肉會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者血液中的膽固醇水平升高。

 

　　報(bào)道稱，最新研究結(jié)果與保健團(tuán)體稱食用禽肉比食用紅肉更有利于心臟健康的指導(dǎo)意見(jiàn)相悖，說(shuō)明這兩種蛋白質(zhì)來(lái)源的健康差異比以前認(rèn)為的要小。聯(lián)邦政府在飲食指南中提倡少吃紅肉和禽肉，建議人們?cè)黾邮卟撕推渌怀３允澄锓N類的攝入量。

 

　　研究人員表示，從膽固醇的角度看，攝入乳制品、豆類和蔬菜中的蛋白質(zhì)好處最大。