“我在抖音上看到這款椰子灰，特地跑來(lái)買(mǎi)的。據(jù)說(shuō)這款冰淇淋標(biāo)榜‘天然活性炭排毒美顏’，吃完嘴巴是黑色的，挺好玩。”6月6日，在長(zhǎng)沙湘春路附近的一家便利店里，95后小劉拿著剛到手的椰子灰冰淇淋迫不及待地拍照發(fā)朋友圈。
“巨型豬飼料”、“單身狗糧”、“咸蛋黃冰淇淋”……隨著消費(fèi)升級(jí)，網(wǎng)紅零食的銷(xiāo)量也直線(xiàn)上升，試吃網(wǎng)紅零食的吃播也火了，但隨之而來(lái)的問(wèn)題也被放大。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的特征是隨機(jī)性和即時(shí)性比較高，但忠誠(chéng)度低。網(wǎng)紅零食不能只靠噱頭，長(zhǎng)久占領(lǐng)市場(chǎng)份額還需不斷創(chuàng)新。
自帶流量
“網(wǎng)紅”零食往往是爆款
“以前只吃過(guò)甜甜的冰淇淋，現(xiàn)在還有咸味的。白色的糕身點(diǎn)綴著兩個(gè)圓圓的蛋黃，奶香和咸蛋黃交織，就好像在吃一個(gè)冰的蛋黃流沙包。”看到無(wú)數(shù)人曬朋友圈后，長(zhǎng)沙市民朱女士也花5元購(gòu)買(mǎi)了一支咸蛋黃冰淇淋?chē)L嘗鮮，“不會(huì)拒絕再買(mǎi)一次。”
6月6日，記者走訪(fǎng)了長(zhǎng)沙多家便利店發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅冰淇淋的價(jià)格從5元-15元不等。位于瀏陽(yáng)河大道的珊珊便利店店員告訴記者，很多顧客都是點(diǎn)名要買(mǎi)網(wǎng)紅冰淇淋，比如椰子灰冰淇淋、咸蛋黃冰淇淋、綢魚(yú)燒冰淇淋等。賣(mài)得最好的要數(shù)咸蛋黃冰淇淋了，售價(jià)為5元，平均每天要賣(mài)出40支。
單身狗糧也是便利店的熱銷(xiāo)食品之一，位于古曲路附近的魔呀零食店里，店員透露該產(chǎn)品銷(xiāo)量很好，“每天差不多要賣(mài)出50多包，售價(jià)是9元一包。這款產(chǎn)品噱頭很足，味道有地中海鹽味、日式青芥味、美式番茄味，引來(lái)很多年輕人好奇嘗試。”
在如今，零食一旦被打上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，便會(huì)吸睛無(wú)數(shù)。在淘寶上，一款名為“整箱豬飼料女生網(wǎng)紅小吃”售價(jià)為69.9元，月銷(xiāo)量達(dá)到了10萬(wàn)以上，光是評(píng)論就達(dá)到了69117條；三養(yǎng)火雞面5袋組合售價(jià)24.9元，月銷(xiāo)量15萬(wàn)以上，累積評(píng)價(jià)419463個(gè)……
催化熱點(diǎn)
試吃零食直播人氣不低
網(wǎng)紅零食火了，與其相關(guān)的吃播零食人氣也居高不下。
“118元/個(gè)的魔鬼辣棒棒糖，我的媽呀，一進(jìn)口就很辣，毫無(wú)甜味，直接辣了我的大舌頭！嘗嘗這個(gè)68元的爆辣薯片，完全沒(méi)反應(yīng)嘛，退下吧！”在抖音平臺(tái)上，一個(gè)名為“風(fēng)華絕代的石榴姐”的女生開(kāi)始試吃網(wǎng)紅零食，在這個(gè)視頻下面點(diǎn)贊的有10.4萬(wàn)人，轉(zhuǎn)發(fā)的達(dá)1423人。
記者發(fā)現(xiàn)，她的作品基本上都是以網(wǎng)紅零食試吃為主。其中網(wǎng)紅零食麻辣、黑暗料理、冰淇淋等系列，平均點(diǎn)擊量在10萬(wàn)左右。
此外，記者以網(wǎng)紅雪糕為關(guān)鍵詞搜索，發(fā)現(xiàn)咸蛋黃冰淇淋赫然排名前列。“昨天種草（網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，推介之意）了一個(gè)網(wǎng)紅雪糕，你們竟然說(shuō)1塊錢(qián)、2塊錢(qián)就能買(mǎi)一個(gè)，我就納悶了，一個(gè)這么好吃的雪糕竟然被人說(shuō)得這么廉價(jià)。”視頻中一個(gè)男生一邊吃著咸蛋黃雪糕，一邊直播，簡(jiǎn)單的幾句介紹，就吸引了22.9萬(wàn)人點(diǎn)贊。
觀點(diǎn)
不斷創(chuàng)新才能保持生命力
“紅”了以后，如何保持其生命力成為難題。比如曾經(jīng)紅極一時(shí)的臟臟包、毛巾卷、奶酪包等等，現(xiàn)在卻難覓蹤影。
“網(wǎng)紅零食一般賣(mài)的是情懷和新鮮感。”在湖南商學(xué)院教授尹元元看來(lái)，依靠搶眼的外形和新奇概念打造單品，能使得產(chǎn)品更有辨識(shí)度，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)迅速傳播，在消費(fèi)者心目中形成記憶點(diǎn)。
尹元元指出，但如果僅僅是穿了個(gè)帶噱頭的“馬甲”，很快就會(huì)沉寂，“如今，消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的需求，正在不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級(jí)，刺激著市場(chǎng)上的品牌不斷更新?lián)Q代。因此，不斷優(yōu)化口味，不斷創(chuàng)新才能保持生命力。但食品安全的底線(xiàn)不能放松。要注意提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，走健康可持續(xù)的發(fā)展之路。”
此外，業(yè)內(nèi)人士也提醒消費(fèi)者，對(duì)于網(wǎng)紅零食，不要盲目跟風(fēng)，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，盡量選擇有成分標(biāo)簽的食品，尤其要查看配料表中食品添加劑的使用情況。
數(shù)據(jù)
以網(wǎng)紅零食為代表，中國(guó)的零食行業(yè)正在以前所未有的速度爆發(fā)。近日，商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》稱(chēng)，零食品類(lèi)通過(guò)線(xiàn)上電商模式加速了市場(chǎng)滲透率，培育和提高了消費(fèi)人群的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，零食占線(xiàn)上食品銷(xiāo)售近30%。小麻花4天賣(mài)出200萬(wàn)顆；小酥餅4天賣(mài)出10769個(gè)；一家成立8年的零食品牌預(yù)計(jì)2019年?duì)I收要破100億元……
